食神館－德國式甜披薩YUMI！

工商時報【姚舜】 別老說德國菜不是豬腳就是香腸，〈Wendel's溫德德國餐廳〉繼台北天母店與忠孝店之後，又在內湖科學園區找到超大店面設點開分店。已開始營運的〈溫德內湖店〉除店面寬敞舒適，老闆麥可．溫德並研發了許多新口味菜式，只獨家在內湖店販售，俾能與天母店和忠孝大安店區隔。 供應早餐與早午餐Brunch、午餐、下午茶與晚餐的〈溫德內湖店〉，菜單上最搶戲的要角是〈德式火焰薄餅〉和〈德式披薩〉，尤其是甜味的薄餅更讓人拍案叫絕，吃過的人大抵都會說：給它按10個讚！ 德國人也吃披薩？ 〈溫德〉德國餐廳在台北光復南路巷內開分店時，當時就有人提出這個疑問。頂著大光頭、臉上還有一對大酒窩的德國老闆麥可．溫德解釋，大家在店裡吃到的「披薩」，其實是德國的〈火焰薄餅〉（flammkuchen），他還強調，這餅的樣子長相雖然「很披薩」，卻絕對是不折不扣的德國食物，「我可沒要抄襲義大利呀！」 〈火焰薄餅〉的皮薄而脆，且帶著焦香，因為是手工現撖麵糰後再撖扁了現烤，所以邊邊角角的地方會不規則的膨脹，鼓起一個個像凸起小丘陵般的氣室。麥可說，德國人不喜歡浪費，麵包師父烤完了麵包若麵糰還有多餘的，就會把它們撖平了，上面再撒上不同的料，丟些乳酪屑，送進烤箱烤出，如果是圓形，就容易讓人以為是披薩。 〈溫德〉大安店的〈薄餅〉賣得嚇嚇叫，不少人是專程衝著吃這種吃在嘴裡會咔嗞、咔嗞有聲音的脆餅而去，吃完了再順手買些五穀雜糧做的德國健康麵包回去，第二天當早餐吃。 也就是因為〈火焰薄餅〉熱賣，成了超人氣商品。一心想在台北都會讓更多人認識德國美食的麥可，這回在內湖科學園區的瑞光路巷內再開新店，研發的新菜單中自然少不了增加更多新口味的德式薄餅。 真是好吃呀！繼〈阿爾薩斯薄餅〉、〈雅典娜薄餅〉與〈煙燻鮭魚薄餅〉之後，新登場的〈蔬菜薄餅〉光是看其色相就讓人食指大動，番茄、櫛瓜、紫茄與彩椒，加上打發奶油，在餅上構築了宛如花園般的姿采。餅薄，加上完全沒用到肉製品，吃起來完全沒有負擔，是健康的美味。 甜味的薄餅更讓人拍案叫絕。目前，只有在〈溫德內湖店〉才吃得到的甜味德式薄餅，品項雖然不多，卻都可堪稱獨步食壇的創舉，而不只好吃，色相也甚是好看。由於菜餚沒有著作權，預料日後將會掀起一股跟風。 〈提拉米蘇薄餅〉的味道就「非常提拉米蘇」，也不知道麥可從那裡來的靈感，他將做〈提拉米蘇〉用的馬茲卡彭輕乳酪、espresso咖啡濃縮鮮奶油舖在餅皮上，另外還搭了手指餅乾ladyfinger，一起送進烤箱烤，熱騰騰出爐的餅薄而脆，上面的餡料香醇甜濃，配一杯黑咖啡，真是令人難忘。 〈野莓薄餅〉也讓人激賞。麥可總共用了藍莓、覆盆子、黑莓、蔓越莓與桑椹等5種不同香氣與味道的莓果舖陳，再淋了自製果醬現烤而出，口感與味道讓很多女性消費者為之絕倒。 配著太陽蛋的蛋汁一起吃的〈農夫炸豬排〉；用玻璃罐裝盛並且附口袋餅吃的〈罐裝沙拉〉；還有〈咖哩大香腸〉、〈燻鮭魚蒔蘿香草麵〉等7種新味道的Pasta，都是〈溫德〉內湖店的新菜。 內湖一帶近來新開了不少餐廳，但正統路線的西餐廳其實不多，麥可對這家新店有很多的期待，所以投入了很多心力，唯一不變的是，這裡的桌椅、廚房用具、烤爐、麵包與蛋糕櫃，全都是德國進口，因為麥可就是想讓更多台灣人認識德國。