【食聞】吃素不嚴肅！「維根主義」成趨勢 全家新品牌「植覺生活」推蔬食新體驗

撰文＝食力企劃

在環保、健康意識抬頭的時代，民眾對於「吃」越來越講究，大魚大肉不再是主流，輕盈無負擔的蔬食才是王道。致力於推動綠色經濟的國際知名媒體機構GreenBiz與S＆P Global Sustainable1，於2023年6月合作出版《2023綠色產業報告》，整理出在經濟、政治動盪及疫情影響下的十大關鍵永續趨勢，其中就包含了「替代性肉製品」等項目。

推廣動物產品替代品的非營利組織「優質食品協會」（Good Food Institute, GFI）則指出，在「替代性蛋白」的消費客群中，「維根主義（亦可譯「純素主義」）」（Vegan）是占最多數且增加速度最快的，證明基於健康、環境或是動物權益等多元因素，替代性蛋白的消費市場正逐年擴大。

根據2023年最新統計，全台灣共有14%的人口（約320萬）吃素，比例高居全世界第三，事實上2017年美國《有線電視新聞網》（CNN）就曾評選台灣為「十大素食友善城市」，全台有超過6000家素食餐廳，其中不乏異國料理方式，選擇相當多元。為此，全家便利商店推出全新蔬食品牌「植覺生活」，讓素食及蔬食愛好者又多了新選擇，全家便利商店副本部長黃正田表示全家希望提倡「吃素不嚴肅」的觀念，讓吃素不再只是因為宗教等因素，也能是一種生活享受。

黃正田提倡「吃素不嚴肅」的觀念，讓吃素也能是一種生活享受。（童伯祥攝）

全家聯名善菓集團中式蔬食受好評 擴大研發「西式蔬食」業績再成長

全家「植覺生活」從2019年便蓄勢待發，當時先引進美國素肉大廠Beyond Meat明星商品「未來漢堡排」，隔年開始開發植物肉鮮食，植物肉起司堡、植物肉番茄義大利麵，冷凍開發泰式打拋燴飯、韓式炸醬麵，並在2021年與知名素食餐廳善菓集團旗下的「上善豆家」與「蔬慕」合作，聯名推出飯糰等中式蔬食商品，皆大受好評。黃正田表示，蔬食市場逐年攀升，隨著全球環保、健康意識抬頭，全球近40％的人口都接受「彈性素」，意指飲食不完全排除動物性成分，但比例上以植物性食材居多的飲食型態，全家初嘗試便獲得迴響，同時也看到蔬食市場成長趨勢，後續不侷限於中式蔬食產品，擴大到西式蔬食餐點，這個轉換點也帶來業績成長。

全家與知名素食餐廳「上善豆家」與「蔬慕」合作，聯名推出美味新蔬食產品。（張偉明攝）

全家「植覺生活」打造健康永續生活感 推中西式海鮮蔬食新體驗

提到傳統素食，不免讓人想到素雞、素鴨等滿滿的加工品和調味料，不但重油重鹹，價格上還可能比葷食還貴，素食的選擇性又相對少，食物種類變化不多，時常讓人容易吃膩。2022年，全家開發自有鮮食烤蔬菜番茄筆尖麵、義式V丸佐紅醬燴飯、雙重起司烘蛋捲等，中西式多元料理傳遞多元口味的蔬食料理，已獲市場高度肯定，2023年更正式推出專屬蔬食品牌「植覺生活」，秉持「憑植覺，嚐生活」的概念，以最簡潔的口號呼籲消費者走進全家一同享受自然、品嚐新的飲食方式，打造健康永續的生活感，並將蔬食與「美味」連結，除了開發多元鮮食商品，也和外部名人、名店合作聯名，擴大蔬食品牌的商品品項，增加蔬食商品豐富度，從最一開始的未來素食肉，到如今發展中西式、水產海鮮類蔬食商品，持續帶給大家蔬食新體驗。

「吃素不嚴肅」便利商店簡單吃蔬食 「植覺生活」健康安心

便利商店一直是不少繁忙上班族解決3餐的首選，現在選購蔬食也能很便利，全家便利商店全台高達4100店，24小時營業優勢，商品即買即食的特性，減少自行料理的麻煩，「植覺生活」更能吃得健康又安心，想補充蔬果不用再跑超市或餐廳，全家就是最方便購買蔬食的便利好夥伴。了解永續對全球環境的重要性，全家從起初的未來肉，至今發展各類蔬食品項，從熱銷葷食商品做發想，因此出現素食的鮪魚飯糰等「暢銷美食蔬食版」，其風味完全不像在吃素肉，讓茹素不再是嚴肅的事情，已然成為生活另一種享受。

全家近期推出的蔬食商品包括「醬香植蔬滷排」、「香草蔬丸佐南瓜奶醬燉飯」、「蕃茄蛋洋芋握沙拉」等都是百元有找，迫不急待的蔬食愛好者不用等到天荒地老，植覺生活經典美味系列的「鮑菇脆筍飯糰」、「杏仁蘋果雙手卷」等都已經上市！後續還會陸續推出更多不同的蔬食新品，想品嚐不一樣的美味蔬食，趕緊到全家吧。

【本文由全家便利商店委託製作】

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