Yahoo奇摩新聞 食藥署「烤盤不會重金屬遷移」 醫：不鏽鋼尤佳
中秋節民眾瘋烤肉，食藥署以市售烤肉器具進行檢測，結果發現不會有重金屬遷移情況，也進一步以里肌豬肉片燒烤，只有在肉片上檢出極微量的鋅，研判應該是肉片本身含有，對人體沒有害處，只是烤盤材質這麼多，醫師建議選擇不鏽鋼，另外在不沾鍋的部分，也可以將鍋具換成木製或塑膠製，避免刮傷。
里肌豬肉片下鍋，煎到兩面焦黃，塗上烤肉醬增添風味，中秋到民眾瘋烤肉，食藥署以市售烤肉器具進行檢測，發現食材經各式烤肉器具燒烤後，不會有重金屬遷移狀況，並選擇豬里肌肉片為食材燒烤，只有在肉片上檢出極微量的鋅，研判應該是肉片本身含有，對人體沒有害處，只是市售材質這麼多，該怎麼挑選醫師給建議。
毒物專家顏宗海：「金屬最好的是不鏽鋼，要選擇的話建議民眾選304，不鏽鋼304有18%的鉻、8%的鎳，金屬結構比較穩定。」
金屬材質比起陶瓷更輕巧好攜帶，不過有其他專家提醒，金屬材質的廚具例如鋁鐵，久了沒換可能會有重金屬釋放問題，所以最好要視情況替換。
記者余品潔：「中秋烤肉，還有很多民眾會選擇使用不沾鍋，方便好清洗，但使用上有幾點要注意。」
毒物專家招名威：「如果是用比較硬質的金屬鍋鏟，很容易把表層保護去除掉，刮傷的話，金屬類的物質鐵氟龍很容易釋放。」
為了保護不沾鍋保護層，專家建議可以將廚具換成木頭或是塑膠材質，以免刮傷烤盤表面，增加重金屬溶出風險，使用年限建議別超過8至10年以上，為了全家人的健康，勤儉持家的媽媽們千萬要捨得換新廚具。
中秋連假準備好大烤一波，多留點心更安心。
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