食譜／胡蘿蔔排骨湯－促進排毒又助消化 鮮甜溫補健脾養胃

攝取充足水分能促進排毒，除了喝水、喝果汁，也可以透過喝熱湯的方式補充，生機飲食達人王明勇教大家做這道「胡蘿蔔排骨排毒湯」，營養好吃的胡蘿蔔，加上陳皮和玉竹等藥材一同熬煮，湯頭清甜、藥膳濃郁，不僅健脾助消化，還能幫助排毒養顏，清爽又美味。

材料

胡蘿蔔（1根）、洋蔥、玉米、黃豆（50公克）、陳皮（1錢）、玉竹（3錢）、排骨（半斤）、芹菜、枸杞、米酒。

作法

1. 將排骨過水去除血水，撈起備用；黃豆先用水浸泡6小時備用。

2. 鍋內倒入約1500c.c.的水，將陳皮及玉竹洗乾淨後，下鍋煮至燉出中藥味；放入排骨、玉米、洋蔥及黃豆，煮滾後蓋鍋燜煮5分鐘，使排骨更軟爛。

3. 起鍋前倒入米酒枸杞增添顏色，加入芹菜提味。

Tip：

王明勇表示，由於玉竹和陳皮是用來燉湯，因此下鍋前只須洗淨不須浸泡；泡黃豆的方式很簡單，將黃豆洗淨後加水蓋過，不過夏天氣溫高，放室外容易壞，建議浸泡時放進冰箱冷藏。

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營養加分

中醫師吳明珠表示，玉竹可以滋陰養胃且美白肌膚；陳皮可以理氣，幫助腸胃吸收。

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◎ 諮詢專家／中醫師吳明珠‧生機飲食達人王明勇

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