飯店主廚賣麵線大玩創意 「加入油條、舒肥雞」

民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導

國民小吃麵線除了常吃的大腸、鮮蚵口味，新北市有小店，竟然把油條結合麵線，甚至放上法式舒肥的雞肉，保持嫩度，還有義式青醬風味，味道如何一起去品嘗。

油條不配燒餅，而是台灣小吃麵線，上面還掛上舒肥雞肉，沾裹青醬一起吃。

油條泡進麵線，表面吸收柴魚湯汁，裡頭依舊酥脆，油條脆，麵線綿密滑順，一次吃到兩種口感。

剛起鍋的麵線，散發溫熱蒸氣，老闆動作熟練裝碗。

油條登場，掛上一塊塊雞肉，經過62度低溫舒肥1.5小時，保持嫩度和肉汁。

業者陳俊宏說，「就是油蔥雞的概念，雞胸肉的油脂含量比較少，我們就想說炸一點蔥油，來做潤喉的動作。」

點綴麵線少不了的香菜，清脆高麗菜，就能用胡椒，老闆自己做的蔥油，畫下句點。

業者陳俊宏說，「油條是我小時候的回憶，小時候就很喜歡把油條，沾著麵線吃，可以增加飽足感，換製新油的時候，第一批的油條留給我們，回來再用氣炸鍋烤成老油條。」

麵線不只配油條，甚至還有羊肉麵線，先滷再炒的羊肉，鹹香滋味，襯托麵線原味。

業者陳俊宏說，「我們的部分，有開陽柴魚有香菇，下去做湯底。」

原本是飯店主廚的老闆，把所學融入麵線，希望街邊小吃，也能變得不一樣！

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