飯店月餅 跳出新食趣

中國時報【報導徐力剛、何書青】 離10月4日中秋節不到2個月，各飯店月餅大戰提早開打，台北W飯店與君品酒店以摩登運動與古典靜謐為設計主軸，推出特製月餅搶商機。台北晶華酒店今年推出5款風格相異的月餅禮盒，更別出心裁將月餅和頂級肉品搭配，推出應景的「賞月烤肉趣」組。 台北W飯店運動風大行其道，以Jump為發想推出「跳」月餅禮盒，加入台灣在地食材製作，口味有噶瑪蘭醃漬芒果巧克力豆沙、金沙奶黃宜蘭金棗餡與三星青蔥乾炒X.O.醬綠豆沙（每種口味2顆，共6顆）。 大人系風味 「噶瑪蘭醃漬芒果巧克力豆沙」月餅將芒果放入台灣噶瑪蘭威士忌浸漬，佐以巧克力豆沙調和，大人系風味。此次攜手「享向設計」團隊製作光柵動畫外盒，盒內附贈W活力跳繩有吃又有玩。 君品酒店「鏡中月頂級月餅禮盒」，外包裝仿歐式鏡面木質書本設計，禮盒內含棗泥蛋黃、松子蓮蓉、伍仁金腿、豆沙南瓜子、鳳梨蔓越莓與豆沙核桃6種口味廣式月餅。 其中「松子蓮蓉」月餅加入蓮子、白豆沙製作內餡，白豆沙甜而不膩佐以手工餅皮與松子提味；「伍仁金腿」月餅精選核桃、南瓜子、白瓜子、白芝麻與杏仁果5種堅果，搭配金華火腿風味品嘗絕佳。 特製桃山皮 台北晶華酒店推出的「賞月烤肉趣」最大亮點就是有高檔烤肉組，有「三燔本家」主廚嚴選美國肩胛肋眼牛肉、美國去骨牛小排、梅花豬肉、松阪豬肉等共計1.3公斤的精緻肉品，配料還附有主廚手工特製的燒肉醃漬醬和柚子海鹽，誠意十足。 此專案搭配的「賞月桃山月餅禮盒」以蓮蓉蛋黃、棗泥核桃、滷肉豆沙、桂圓紅棗、栗蓉奶黃、香醇芝麻等經典不敗口味為主。餅皮方面特別在廣式餅皮之外，再加入以白豆沙及蛋黃特製成桃山皮，可嘗到豆沙餅皮的綿密細緻口感。