飯店火鍋戰開打 暖心登場

工商時報【文╱吳正弘】 氣溫變化很快，身心定都要預備好迎接冬季到來，飯店業者也不忘推出國人最愛的火鍋讓消費者好好「療癒」一番。只是為了與坊間火鍋店有區隔，飯店多以頂級食材為訴求，價格自是不低。 台北美福應該是出「鍋」最多的飯店了！火鍋季活動幾乎全館各餐廳都出動。潮粵坊推出「胡椒豬肚烏骨雞鍋」及川麻帶勁的「四川麻辣美國牛肉鍋」，還有今年全新推出的「重慶乾鍋雞」2吃，一鍋雙享受。每鍋2,200元起；米香台菜餐廳也推出「飄香砂鍋鰱」、「上蟳紅露老酒鍋」及「波士頓龍蝦老酒鍋」等3款鍋物，每鍋1,800元起；晴山日本料理則是嚴選來自日本冬季限定的寒鰤，搭配豆漿湯底，推出口感獨特的「寒鰤雪白鍋」，每鍋3,600元；想吃西式鮮鍋的顧客，GMT餐廳的義籍總主廚Massimo Picci特別把家鄉味帶到台灣，推出「托斯卡尼風味海鮮鍋」，雙人套餐3,280元、四人分享套餐5,888元。各款風味鮮鍋定可滿足賓客需求，活動期間，凡氣溫20度以上每鍋還加送限定冰品，頗有冰火二重奏的感覺。 北投大地酒店人氣餐廳奇岩一號主打今年秋冬滋養身心的進補珍饈。新推出「大地滋養御膳雞」，讓顧客來享受北投的白磺泉還能顧到脾胃的滿足。即日起至明年3月底止，奇岩一號由主廚李昭明嚴選中國藥膳專家配方，以耗時費工的九蒸九製何首烏，及熟地黃、丹蔘、澤瀉、枸杞、決明子、紅棗、茯苓、山楂等9種藥材，做為烏骨雞高湯，因藥材與食材結合，口感天然回甘，可搭配手工麵線一齊食用。「大地滋養御膳雞」有大份全雞可適合6人享用，售價4,988元，小份為半雞、適合3人享用，售價2,880元。大地酒店最近並推出結合大眾風呂與大份的大地滋養御膳雞的套裝內容，2人同行優惠價4,999元，是今年冬季最療癒的行程。 台中金典酒店的金園中餐廳首次推出「御膳港式打邊爐」，主廚此次主打：「譚府花膠濃湯打邊爐」、「海南椰子雞打邊爐」等2款不同湯底，搭配各式手工丸、頂級肉片、鮮魚及鮮蔬等食材，配合傳統港式湯頭的鮮香，更彰顯這些頂級食材的美味。其中，譚府花膠濃湯打邊爐的湯底是遵循譚家菜作法，採老母雞、金華火腿、干貝、番紅花、鴨肉等熬煮的譚府上湯，湯濃味美，配上海螺片、花膠、龍躉石斑、海虎蝦、以及各式手工丸、美國肥牛、松阪豬等，3至5人享用剛好，每鍋5,800元。另一款海南椰子雞打邊爐，因以椰子水、椰肉與雞肉等熬煮多時，湯頭清甜、香氣撲鼻，加上波士頓龍蝦、南非鮑魚、貴妃魚片、文昌雞等頂級食材與配料，每鍋6,000元也很高檔。 在這波「高價」鍋之外，台北老爺酒店中山日本料理廳這次「冬季．海鮮鍋物賞」所推出的「鱈場蟹蔬菜鍋」、「安康魚高湯鍋」及「生蠔味噌鍋」，因走的是一人火鍋路線，每鍋680元起。