飯店異國Buffet獻饕客

台灣人愛吃Buffet，從連鎖餐飲到星級飯店，都不乏風格多變的自助餐廳，競爭激烈。為衝刺營收，定期更換新菜單吸引顧客上門，幾乎是每間自助餐廳的顯學，除了考驗主廚團隊的「食」力，同時也讓饕客透過異國風味，神遊當地。

天氣漸熱，民眾對清爽飲食的需求也提高，有鑑於此，JR東日本大飯店台北高人氣的自助餐廳「鉑麗安」，推出「義大利美食饗宴」迎夏，主廚陳永儒與點心房主廚熊正義攜手合作，使用大量海鮮漁獲、新鮮時蔬、橄欖油等，打造以簡單美味風格聞名於世的義式風味料理。

主廚推薦必吃料理首推米蘭的節慶代表美食是「米蘭式燉羊膝」，而適合初夏享用的拿波里漁民風味菜「義式水煮魚」，選用肉質細嫩的鱸魚，搭配金黃蒜油加上白酒、番茄、橄欖及貝類海鮮等，清爽又飽含鮮美「豐」味。「義大利牛肝蕈餃佐南瓜醬汁」內餡以香炒牛肝菌搭配瑞可達起司，還有香氣四溢的「松露奶油燉飯」，大人小孩都喜歡。

想吃蒙古美食，不用飛到千里之遙的蒙古，台北遠東香格里拉為讓饕客有新鮮感，館內的「遠東Cafe」推出期間限定「品味蒙古‧大漠風情」美食活動。業者邀2位來自蒙古的廚師，帶來當地節慶美食、多款肉類料理、澱粉主食、湯品、下飯菜等10多道蒙古主題菜式。

行政副主廚分享，正宗的蒙古烤肉並非直接燒烤，而是採用類似燜煮的方式，將肉塊和蔬菜放入密封容器中，放入燙熱的石頭，再用直火加熱，利用壓力鎖住肉汁，「烹飪祕訣在於透過奶桶燜熟和用鵝卵石火烤。」由於烹飪耗時，這道菜並不常見於餐廳，主廚還將特製鍋具空運來台，讓台灣的饕客們能夠品嘗大漠草原上的豪邁美味。

漢來美食集團旗下最大連鎖品牌「漢來海港自助餐廳」，除了常態供應的菜色，也不斷推陳出新，即日起至7月9日於午、晚餐時段推出一系列期間限定的異國美味，包括口感軟嫩鮮香的「荷蘭汁烤鮮魚佐時蔬」、香氣十足的「焗烤松露香菇丸」、開胃解膩「烤里肌番茄莎莎」及新鮮飽滿「蟹黃蒸生蠔」等，風味十足。

台北老爺酒店今年邁入40周年，因應Le Cafe咖啡廳自助餐檯的改裝新風貌，6月底前，主廚團隊推出「海之真味‧和洋饗宴」主題料理，以多款東洋海鮮美饌及高檔食材，吸引饕客們在全新風貌的自助餐廳暢享精美佳餚。

琳瑯滿目的豐盛美食中，主廚特別推薦來自北海道的幾款料理，像是札幌知名的「湯咖哩」及「鮮魚炸丸子」，新鮮魚肉及馬鈴薯泥調味後，揉合成丸子形狀入鍋油炸，一口咬下，鮮魚滋味瀰漫舌尖，鬆軟口感老少咸宜。