飯糰咬一口5/Bamboo義式燉飯糰 創意混搭

余玫鈴
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「青醬泰式打拋豬」的餡料堅持當天現炒,酸酸辣辣,下飯又開胃。(55元) (圖/于魯光攝)
「青醬泰式打拋豬」的餡料堅持當天現炒,酸酸辣辣,下飯又開胃。(55元) (圖/于魯光攝)

曾經在內湖科學園區工作過的人,一定對捷運西湖站旁停車場內一攤攤的行動餐車印象深刻,尖峰時間甚至有十幾輛同時進駐,賣著便當、麵線、三明治,選擇超豐富,彷彿是白天的小夜市。最讓人感興趣的,是一攤隱藏版的「Bamboo義式燉飯糰」,平常賣鐵板麵,大量預訂或市集活動時才會不定期製作飯糰。

對料理充滿熱忱的年輕小夥子王世竹,服志願役期間考取中餐證照,退伍後到法式無菜單餐廳工作,學到不少西式料理技巧。偶然他靈機一動,研發出創新吃法的義式燉飯糰。

將牛五花以黑胡椒及洋蔥調味後快炒的「紅醬黑胡椒牛五花」,辛香可口。(55元)(圖/于魯光攝)
將牛五花以黑胡椒及洋蔥調味後快炒的「紅醬黑胡椒牛五花」,辛香可口。(55元)(圖/于魯光攝)

捨棄不易消化、較容易引發脹氣的糯米,王世竹以純白米,分別與九層塔、蒜、油製作的青醬,或番茄、洋蔥製作的紅醬,混合做成彩色米飯,「米飯與醬料必須拌勻,飯太乾、太溼都不行,我們試了好多次米和水的比例,才煮出軟中帶Q的飯。」王世竹說。

「青醬香煎雞腿排」的雞腿排包進飯糰仍保有脆度,口感絕佳。(50元)(圖/于魯光攝)
「青醬香煎雞腿排」的雞腿排包進飯糰仍保有脆度,口感絕佳。(50元)(圖/于魯光攝)

目前共有四種口味,首推「青醬香煎雞腿排」,雞腿排需先煎再烤,表皮酥脆、一口咬下便肉香噴發。與美式炒蛋、四季豆、玉米等配料,一起包進吸附了醬汁的米飯中,塑成長條型飯糰,吃起來口感豐富、愈嚼愈香。

老闆王世竹的夢想是開一家屬於自己的早午餐店,餐車是他實現夢想的第一步。(圖/于魯光攝)
老闆王世竹的夢想是開一家屬於自己的早午餐店,餐車是他實現夢想的第一步。(圖/于魯光攝)

Bamboo義式燉飯糰

地址:台北市內湖區內湖路一段288巷(叭叭房停車場西湖站場)

電話:0921-214-426

營業時間:7:00~10:00(周六、日公休)

平日早上「Bamboo義式燉飯糰」會在內科停車場擺攤,周末偶爾受邀參加市集活動。(圖/于魯光攝)
平日早上「Bamboo義式燉飯糰」會在內科停車場擺攤,周末偶爾受邀參加市集活動。(圖/于魯光攝)

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