餃子怎麼煮才不破？民眾崩潰「煮30顆破22顆」

水餃是許多人冰箱裡的常備食品，不過卻有民眾在家自己煮水餃，煮了30顆破了22顆，令民眾當場崩潰，上網提問，到底煮水餃要怎樣才不會破？果然吸引不少人討論，我們實際走訪水餃專賣店，店家透露，要不停用勺子攪動，水餃才不會沾黏鍋底。

包滿餡料的水餃，在滾水裡跳舞，煮8分鐘就能上桌，熱騰騰水餃，大口咬下，滿滿的豬肉香味，在口中化開，讓人一吃就停不下來，還有不少民眾都會購買冷凍水餃回家自己煮，不過就有民眾在家下了30顆水餃，過程中按照包裝步驟製作，沒想到煮完後，其中22顆水餃破皮，讓他相當崩潰，好奇詢問，到底怎麼煮水餃皮才不會破。

民眾：「那個就是你煮的方法不對，水滾我就放下去，動一下才不會黏鍋，再水滾你就用中小火來煮，煮56分鐘我就可以了。」

水餃煮法大不同，有網友建議，水滾在放，一邊丟水餃，也要一邊攪拌，不要讓水餃黏鍋底，就比較不會破了，水餃業者也給出小撇步，市場水餃業者：「水滾之後，水餃倒下去用勺子動個幾次，就大火給它煮，這個中間不要再加水，加水的水餃，它冷熱膨脹可能皮會破掉。」

雖然店家認為不要加冷水，比較不易破掉，但過去也有人實測，用冷水中火直接放冷凍水餃，水滾3分鐘後撈起，還有水滾後加入冷凍水餃，大滾後加入冷水1碗共3次，不過不管哪種方法，專家都有強調，不會粘底也就不會破皮，甚至還有人先在水裡加鹽，讓餃子在鍋內煮「不易沾黏」。

這麼多的烹煮方法，都是餃子不破竅訣，事實上煮餃子，只要餃子底膨脹朝上即可，但不管怎麼煮，就是不能放著不管，才不會煮完水餃，通通破破光光。

（封面圖／東森新聞）

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