養生時段有眉角!營養師:綠拿鐵晚上喝才對

新聞中心張承宇
早安健康


【早安健康/張承宇報導】有些人喜歡在早上來杯綠拿鐵,不但能享受蔬果清爽鮮潤的口感,其中豐富的膳食纖維、各種營養素,堪稱是早餐的好選擇。也不少人喜歡在午餐時吃燒肉,不但美味又能消除疲勞、迅速補充活力,為下午的新挑戰做好準備。但日本專業營養師卻表示,綠拿鐵最好晚上再喝,薑汁燒肉最好早上吃,到底這其中有什麼眉角?讓我們趕快來看看!

早上不應吃太鹹,以免鹽分堆積難排出



日本營養師望月理恵子受邀在健康節目中指出,即使是攝取同樣的營養素,只要能因應身體生理機制的運作,稍微改變攝取的時間,就能對健康有所幫助。望月理惠子舉例,負責將體內鹽分排出的腎臟,其實在早上到中午這段時間運作效率較低,要等到傍晚時才會開始變得活躍;即使吃進的鹽量維持相同,早上攝取的鹽分也會比傍晚更容易累積,提高罹患高血壓等心血管疾病的風險。

此外,早餐多吃能夠讓精神變好、代謝上升的食物,有助提升一天的活力,也能增加整天的熱量消耗;具有助眠效果的食物,當然就更適合在晚餐時享用囉!望月理惠子與多位專家也提供了早餐、午餐、晚餐適合食物的建議,小小的改變用餐時間與內容,就可能為健康帶來大改變!

早餐推薦食物

薑汁燒肉
望月理恵子表示,豬肉有優良蛋白質、維生素B1,早上吃可以讓一整天的代謝上升、腦部運作良好。東京農業大學名譽教授、食品加工專家鈴木敏朗也認為,豬肉中的維生素B1,可以幫助體內糖份轉為能量,避免因為能量轉換效率過低,而產生的記憶力衰退、憂鬱、情緒不穩等問題。

水、水果、優格
日本蔬菜營養專家丸田みわ子(暫譯:丸田美和子)表示,不少人早上因為吃不下、沒時間等原因而不吃早餐,但為了喚醒腦部、身體,吃早餐是必要的。他建議,早上最少喝一杯礦泉水,幫助血液流動順暢、喚醒腸胃。再來就是吃水果、沙拉或是雞蛋、優格,攝取蛋白質、補充膳食纖維。

午餐、晚餐該吃什麼好呢?下一頁看看營養師的建議!


午餐推薦食物

定食
丸田美和子表示,午餐如果吃牛丼、海鮮丼等食物,人體同時攝取大量碳化水化合物和蛋白質,人體會為了消化碳水化合物而分泌澱粉酶,導致消化動物性蛋白質的能力受到干擾;而蛋白質所需的消化時間又較長,更會延長食物在胃中存留的時間,如此一來,除了會容易想睡覺,還可能讓胃酸過高,引起胸口灼熱。因此他建議在中午時吃定食,補充蔬菜、減少攝取動物性蛋白質比例,以蔬菜→蛋白質→碳水化合物的順序來吃,不但能降低消化系統負擔,先吃蔬菜還能幫助抑制血糖飆升。

拉麵
和消化相關的胃、胰臟,在中午時較為活潑,因此人在中午時消化功能會比較好,如果很想吃拉麵,建議在中午吃,比較能夠避免血糖突然暴升或驟降,除了相對不容易因為血糖變化變得愛睏以外,也比較不會對血管造成損傷。

晚餐推薦食物



生魚片
望月理恵子表示,生魚片推薦在晚上吃,魚肉中的色胺酸能夠促進體內生成血清素、幫助睡眠,而且魚肉中富含的蛋白質可以幫助消化。日本應用營養學專家廣田孝子也曾在著作中指出,魚類含有豐富的氨基酸,以及優良蛋白質,對人體消化吸收功能大有幫助。

綠拿鐵
綠拿鐵含有補骨脂素,如果在日照強烈的白天吃,又曬到太陽,會更容易促進皮膚生成黑色素,形成斑點,因此望月理恵子建議在晚上吃,避免斑點、雀斑生成。日本川崎中央Clinic院長,醫學博士南部正樹也認為,補骨脂素確實可能提高肌膚對紫外線的吸收,而蔬果中又以葡萄、奇異果、檸檬、柑橘、無花果、小黃瓜、紫蘇、花椰菜心、海藻‧‧‧等,補骨脂素含量較多,不建議在白天食用。

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