養生時段有眉角！營養師：綠拿鐵晚上喝才對

新聞中心張承宇


【早安健康／張承宇報導】有些人喜歡在早上來杯綠拿鐵，不但能享受蔬果清爽鮮潤的口感，其中豐富的膳食纖維、各種營養素，堪稱是早餐的好選擇。也不少人喜歡在午餐時吃燒肉，不但美味又能消除疲勞、迅速補充活力，為下午的新挑戰做好準備。但日本專業營養師卻表示，綠拿鐵最好晚上再喝，薑汁燒肉最好早上吃，到底這其中有什麼眉角？讓我們趕快來看看！

早上不應吃太鹹，以免鹽分堆積難排出

日本營養師望月理恵子受邀在健康節目中指出，即使是攝取同樣的營養素，只要能因應身體生理機制的運作，稍微改變攝取的時間，就能對健康有所幫助。望月理惠子舉例，負責將體內鹽分排出的腎臟，其實在早上到中午這段時間運作效率較低，要等到傍晚時才會開始變得活躍；即使吃進的鹽量維持相同，早上攝取的鹽分也會比傍晚更容易累積，提高罹患高血壓等心血管疾病的風險。

此外，早餐多吃能夠讓精神變好、代謝上升的食物，有助提升一天的活力，也能增加整天的熱量消耗；具有助眠效果的食物，當然就更適合在晚餐時享用囉！望月理惠子與多位專家也提供了早餐、午餐、晚餐適合食物的建議，小小的改變用餐時間與內容，就可能為健康帶來大改變！

早餐推薦食物

薑汁燒肉

望月理恵子表示，豬肉有優良蛋白質、維生素B1，早上吃可以讓一整天的代謝上升、腦部運作良好。東京農業大學名譽教授、食品加工專家鈴木敏朗也認為，豬肉中的維生素B1，可以幫助體內糖份轉為能量，避免因為能量轉換效率過低，而產生的記憶力衰退、憂鬱、情緒不穩等問題。

水、水果、優格

日本蔬菜營養專家丸田みわ子（暫譯：丸田美和子）表示，不少人早上因為吃不下、沒時間等原因而不吃早餐，但為了喚醒腦部、身體，吃早餐是必要的。他建議，早上最少喝一杯礦泉水，幫助血液流動順暢、喚醒腸胃。再來就是吃水果、沙拉或是雞蛋、優格，攝取蛋白質、補充膳食纖維。

午餐、晚餐該吃什麼好呢？下一頁看看營養師的建議！

午餐推薦食物

定食

丸田美和子表示，午餐如果吃牛丼、海鮮丼等食物，人體同時攝取大量碳化水化合物和蛋白質，人體會為了消化碳水化合物而分泌澱粉酶，導致消化動物性蛋白質的能力受到干擾；而蛋白質所需的消化時間又較長，更會延長食物在胃中存留的時間，如此一來，除了會容易想睡覺，還可能讓胃酸過高，引起胸口灼熱。因此他建議在中午時吃定食，補充蔬菜、減少攝取動物性蛋白質比例，以蔬菜→蛋白質→碳水化合物的順序來吃，不但能降低消化系統負擔，先吃蔬菜還能幫助抑制血糖飆升。

拉麵

和消化相關的胃、胰臟，在中午時較為活潑，因此人在中午時消化功能會比較好，如果很想吃拉麵，建議在中午吃，比較能夠避免血糖突然暴升或驟降，除了相對不容易因為血糖變化變得愛睏以外，也比較不會對血管造成損傷。

晚餐推薦食物

生魚片

望月理恵子表示，生魚片推薦在晚上吃，魚肉中的色胺酸能夠促進體內生成血清素、幫助睡眠，而且魚肉中富含的蛋白質可以幫助消化。日本應用營養學專家廣田孝子也曾在著作中指出，魚類含有豐富的氨基酸，以及優良蛋白質，對人體消化吸收功能大有幫助。

綠拿鐵

綠拿鐵含有補骨脂素，如果在日照強烈的白天吃，又曬到太陽，會更容易促進皮膚生成黑色素，形成斑點，因此望月理恵子建議在晚上吃，避免斑點、雀斑生成。日本川崎中央Clinic院長，醫學博士南部正樹也認為，補骨脂素確實可能提高肌膚對紫外線的吸收，而蔬果中又以葡萄、奇異果、檸檬、柑橘、無花果、小黃瓜、紫蘇、花椰菜心、海藻‧‧‧等，補骨脂素含量較多，不建議在白天食用。

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