長壽飲食法的關鍵字
一、身土不二：食用居住地的當令食材。
二、一物全體：不捨棄外皮或根部，攝取完整的食材。
長壽飲食法的基本規則（節錄）
一、以糙米、雜穀、全麥麵粉的小麥製品為主食。
二、食用蔬菜、穀物、豆類等農產品或海藻類；最好是有機農產品或自然農耕法培植的種類。
三、不使用砂糖，以米飴、甜酒、甜菜糖、楓糖代替。
四、以柴魚片或魚乾熬煮高湯，不添加鮮味調味料，至多用昆布或香菇。
五、盡量使用天然的食品添加物，鹽分請選用含有鹽滷的自然鹽。
六、不使用肉類、雞蛋、乳製品。
按照這些基本規則來思考菜色，差不多就是「使用當令蔬菜製成的料理，外加豆腐和海藻味噌湯，以及醃菜和糙米飯」，此乃合乎長壽飲食法的飲食。
光看菜色內容，各位有何感想呢？是不是很像「比平日飲食健康一些的飯菜」，而非「苦行的健康飲食」，對吧？長壽飲食法是日本人提倡的，因此本質上當然也就是符合日本人民族性的飲食法。
本文出自采實文化《日本精神科名醫一個月，從癌症生還》
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