餐飲業營收、年增率創高 重回疫情前

疫情逐漸遠離，餐飲業谷底翻身，根據經濟部最新統計，2022年餐飲業全年營收達8653億元，超越疫情前的2019年水準，年增18.9％，營業額及年增幅度雙創歷年新高。其中，公司行號年終復辦尾牙及婚宴補辦熱絡，宴會型餐廳已於去年底率先回到疫情前水準。

經濟部指出，連鎖餐飲品牌持續展店，餐館業歷年呈現穩定成長態勢，2019年營業額突破8000億元大關升至8116億元，不過隨後疫情爆發，餐飲業受創嚴重，致2020、2021年營收連續2年負成長，直至2022年才回溫。

這樣的趨勢延伸到今年，以餐飲龍頭王品集團為例，今年1月受惠於「史上最長春節十天連假」，全台305家店動能全開、店店爆滿，翻桌率高達4～6輪，總來客數突破110萬人，貢獻6.8億元業績，較去年春節同期成長5成，更帶動全月營收衝上16.6億元，改寫新高紀錄。

旺盛的消費力道，更帶動王品誕生19家營收千萬大店，包括王品2家、夏慕尼3家，及鍋物品牌青花驕、和牛涮、嚮辣、燒肉品牌肉次方等，這也讓王品決定加速展店，繼精品鐵板燒「阪前和牛鐵板燒」去年底開幕後，本月中旬還將推出新的鐵板燒品牌搶市。

宴會方面業務，雲品國際透露，去年接單營收大幅年增225％，今年1月辦理多場大型外燴與尾牙活動，更有單一場次近2600桌，創下近年大型外燴新紀錄，農曆年後更有春酒及婚宴，包括淡水嘉廬、桃園皇家薇庭、台中蘭克斯特及台北茹曦酒店都穩定接單。

雲品也積極搶市，與總太地產聯手規畫的台中水湳圓觀（Palazzo Colonna），將於5月加入營運行列，目前已經開始受理接單，訂單已經接到2023年底，旗下君品Collection的委託經營與直營宴會廳總桌數躍升至900桌。

值得一提的是，因疫情帶動外送，漸成為餐飲業新常態營運模式，隨著疫情影響逐漸淡化，內用人數漸次增加，但去年5月有外送服務家數占比仍有64.6％，顯示外送服務提供消費者另一種選擇，有助拓展銷售範圍。