餐點復刻美軍料理手法 西餐廳50年屹立不搖

民視新聞／陳家祥、陳姵妡 高雄報導

1951越戰爆發，美國海軍第七艦隊進駐高雄三號碼頭，帶動週邊發展，在1964年創始的西餐廳，餐點復刻當年美軍的料理手法，一度是高雄最高級的聚餐場所，許多政商名流到訪，也是當年最火紅的「相親」餐廳，帶您一起來看看。

超過十公分的厚切牛排，在鐵鍋中滋滋作響，表面上色後，送進烤箱低溫熟成，保留鮮甜肉汁，西餐廳的招牌菜，客人一吃就是幾十年。

民眾說，「從國中開始，要保留到你知道味道，完全是沒有變的味道，是很難得的，我來這裡吃的是回憶。」、「這邊很安靜，我也是從國中吃到現在，長大之後自己再帶孩子來這邊用餐。」

這間傳統西餐廳，創立於1964年，一度是高雄最高級的聚餐場所，許多政商名流到訪，不管是家人聚餐、情侶約會，西餐廳都是回憶的一部分。店內除了經典的美式排餐，還有會噴乾冰的前菜，海鮮焗烤、甚至少見的蒜香田螺，都是不少饕客的首選。

西餐廳第三代老闆陳萬泓說，「水滴在上面滾的時候，就代表它溫度絕對夠。」

店內使用的白鐵板，也跟其他美式餐廳不同，是效仿美國海軍第七艦隊，當時用的器具跟料理方式，雖然至今料理手法經過改良，仍保有當年傳統美式的口感。

西餐廳第三代老闆陳萬泓表示，「我們比較著名的是我們的鐵板菲力，因為它用的就是當初美軍，帶給我們的這些白鐵板，爸爸接手了36年，發現其實他一些觀念，可能沒有辦法符合這個時代的需求，他就問我說你要不要接，如果不接手的話，可能我們餐廳就要關起來了，所以我對我來講，這是一種責任感，因為我從小就在這家餐廳長大。」

從父母手中接下重責大任的陳萬泓，雖然是第三代老闆，但他先從廚房開始學習，從食材到擺盤都下了功夫。

西餐廳第三代老闆陳萬泓說，「然後再沾蛋下去煎，它會保存它的鮮甜這樣子，所以這些都是美軍那時候，留下來的一些配方這樣子。」

雖然西餐廳不斷創新，但還是保有不變的美味跟精神，也讓這間營業超過50年的老店，長存至今。

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