餛飩、扁食差在哪？他神解析 網全跪

鄉民中心／綜合報導

台灣的麵食頗負盛名，其中「餛飩」皮薄多汁，除了可煮湯也能乾拌，是許多老饕的最愛，然而同樣一種食物，卻擁有多個名稱，有時被稱為「雲吞」，有時又被叫作「扁食」，常讓人傻傻分不清楚。對此，1名專業網友在PTT發文，詳細解說餛飩、扁食、抄手，以及雲吞的差異，讓鄉民忍不住驚呼「餛飩王是你！」

▲（示意圖／資料照）

1名網友日前在超市買了「港式雲吞」，吃完之後突然有感而發，「為什麼是雲吞麵不是餛飩麵？雲吞、餛飩、扁食、抄手差別是什麼？」話題引發討論，不少鄉民認為差異在於「大小顆加有沒有封口」、「雲吞是港式，有包蝦、皮通常黃黃那種」、「大小顆啦，扁食超小顆，餛飩大一點點」、「餛飩在廣東叫雲吞，在閩南福建叫扁食」。

▲文章釣出神人回文。（圖／翻攝自PTT）

文章也釣出專業網友回文，指「『餛飩』這個詞的相關解釋，最早是在西漢被提到：『餅謂之餛，或謂之飩。』可見餛飩是麵食中的一種餅，而古時候是用『湯餅』的方式，把麵皮＋肉內餡在湯汁裡煮來吃。廣義來說只要是這種做法的，都叫做餛飩，連水餃也逃不出被歸類在餛飩家族。」

▲專業網友解釋四者間的差異。（圖／翻攝自PTT）

「橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。」回文提到，其實餛飩的名稱差異也是相同道理，若硬要加以區分，「扁食是比較客家做法的餛飩；抄手是比較川式做法的餛飩；餛飩是比較北方做法的餛飩；雲吞是比較港式做法的餛飩」，也就是調味上的細微差異，例如扁食多以清湯為底，抄手則是加入辣油等醬料一起食用。

至於「雲吞」和「餛飩」的不同，該名網友指出，雲吞其實還是餛飩，「但因為廣東話餛飩的發音，就直接變雲吞了。特色是加了很多海鮮的調味，最常見的是大地魚（比目魚）的粉末提味，或是內餡放入整粒鮮蝦，有一種比較特殊的廣式鮮味」。

▲詳細解說被鄉民推爆。（圖／翻攝自PTT）

相關說法曝光後，其他鄉民忍不住驚呼「你不會就是老闆吧」、「餛飩王是你」、「可惡，現在想翻桌找不到好藉口」、「專業認真想吃給推」、「長知識了，謝科普」、「難得優質文」；也有人幫忙補充，「抄手未必是紅油，也有白油抄手」、「天津有分雲吞、餛飩，一個是濃湯薄餡，一個是淡」、「抄手好像是因為像把手抄進袖子包，所以叫抄手」。

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