首屆客家福菜節 阿基師現場教學

【鍾志明 苗栗】

剛剛舉辦完千人踩福菜，第一屆全國客家福菜節，15日上午邀來知名主廚阿基師，進行福菜創意的示範表演，雖然天氣實在是冷到不行，不過還是吸引不少婆婆媽媽拿著紙筆，抄下阿基師現場教學的創意福菜料理。

知名主廚阿基師，現場進行創意福菜料理的示範，阿基師說客家的福菜味道獨特，有著許多世界級醃菜沒有的獨特風味，只要熟悉客家福菜的特性，未來絕對能讓福菜料理躍上國際級的料理舞台。

知名主廚 阿基師：「其實我們的元素是比外國人好，很多醃漬類的青菜，我覺得，我為我們客家文化的福菜非常的驕傲，因為它裡面的味道是濃香的。」

除了說得一口好菜，阿基師也現場示範一道名為「愛你在心口難開」的福菜料理，把絞肉爆香後，加入蒜末高湯以及剁碎的福菜，芶芡後，淋上煎到金黃的豆腐還有肉片上，阿基師強調不需要加任何調味料，光是福菜的鹹香甘味，就讓整道料理充滿魅力。

行政院客家委員會副主任委員 鍾萬梅：「又鹹、又香、又好吃，客家的經典之作，福菜創意料理。」

客委會也表示，第一屆客家福菜節活動，讓公館福菜銷售量多了3成，讓農民笑呵呵，也藉由創意文化活動活絡客家產業。