Yahoo奇摩新聞 首征德IKA奧林匹克廚藝競賽 台灣隊4銀2銅立下里程碑
[Newtalk新聞] 四年一次的德國奧林匹克廚藝競賽IKA，一向都是西方餐飲界獨佔鰲頭，國立高雄餐旅大學兩位老師賴顧賢及柳希諺帶領學生，今年以台灣國家隊身分首次征戰，並在農曆年前傳來好消息，總共奪下四銀兩銅佳績，台灣廚師嶄露頭角、揚名國際，立下意義非凡的里程碑。
這次賽事在德國斯圖加特舉辦，氣溫僅有兩三度，台灣團隊首先要克服有如冷凍櫃的環境做菜，戴著薄薄手套，手指都凍僵了，洗菜、切菜還有細節完全不能省，而且必須在當地時間清晨四點抵達會場，從六點半開始料理，五個小時內完成餐點後，接下來要開始服務供應菜品，直到下午三點賽事結束後，接著清潔廚房，馬拉松式的賽程，考驗的不僅是廚藝還有毅力。
這次準備的食材中，因為德國當地較難買到新鮮海鮮，台灣隊伍跨海帶著屏東光電養殖的和光蝦，在這次發揮絕妙助攻，因為蝦肉Q彈鮮甜，搭配精緻醬汁，一入口就讓評審有很深記憶點，也是獲勝主因，賽後，評審還特地向台灣團隊表示，整體餐點味道相當不錯，特別是技巧展現，不是身處西式餐點環境中，卻有純熟的廚藝，讓人驚豔。
這次在萬國餐廳及主廚餐桌兩項目雙雙奪下銀牌，在烘焙個人競賽項目上，高餐大烘焙系也斬獲兩銀兩銅，包括賴毓宏老師藝術麵包展示銀牌、王先正老師甜點藝術展示銅牌、大四生賴芃辰銀牌，大三生梁立廷初試啼聲，在拉糖工藝項目取得銅牌。
和金牌失之交臂的原因，讓團隊非常訝異，是因為甜點口味不夠甜，評審覺得不夠完美，才會屈居第二，評審飲食習慣所造成的文化差異，在台灣備受好評的餐點，在國際賽事中未必吃香，也讓所有人記取這次經驗。但獲獎消息傳來，高餐大校長陳敦基仍笑得合不攏嘴，直說正逢新年，是送給全台灣最好的紅包。
台灣年輕廚師國家隊首次參戰德國奧林匹克競賽，就能擊敗英格蘭、美國及澳洲等19個國家拿下銀牌，絕非偶然，賽前在台灣經過半年特訓，反覆練習，這期間所耗費食材費用，就是一筆龐大開銷，陳敦基一直相當支持，臨行前還和參賽隊伍用餐，並授旗勉勵大家全力以赴，拿出平常訓練水準。
許多餐飲烘焙專業人士視德國奧林匹克廚藝競賽為一生一次必定要朝聖的賽事，年輕廚師國際隊能代表台灣參賽，還拿下好成績，所有參賽的師生內心十分激動興奮，再辛苦也值得，這也讓國際餐飲界見識到台灣在精緻餐點廚藝上有超水準的呈現，立下嶄新里程碑。
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