香宮 米其林二星認證

吳正弘

工商時報【吳正弘】 到九龍,如果不去嘗嘗九龍香格里拉酒店「香宮」的料理,是很可惜的。擁有米其林2星殊榮的香宮,於2012年第3季才重新裝修展現新貌,餐廳的設計還是保留傳統的的紅色及帝皇金色等仿宋雕刻,及早在擴建時就加入的新設施,如試酒專用酒窖、可容納20個座位的主貴賓廳與3間私人貴賓廳,全新裝潢加陶瓷餐具,還有典雅舒適的用餐氛圍,讓「香宮」成為九龍香格里拉酒店的招牌餐廳。 日前造訪九龍香格里拉酒店,對這間有33年餘歷史頗有好奇,除了688間客房如何維持高住房率,對於館內7間風格各異的餐廳食肆也深感興趣,尤其是享有米其林2星榮耀的「香宮」。 據了解,從1981年6月開業起就營業至今的「香宮」,過去一直有一幫死忠的饗客們支持,2年前的裝修工程也為呼應這些忠實顧客的需求,重點並沒放在改變傳統,而是「更進一步」將經典元素發揚光大。所以即使在選色上,負責室內設計的LRF Designers Limited依舊沿用舊香宮的主色調,廣泛運用紅、金、白及米黃等作為主色,讓香宮除了是豪華舒適的中菜廳,紅色、帝皇金色及傳統仿宋雕刻裝飾,還有主廳點亮了有設計感的燈飾與雀鳥燈籠,整個餐廳空間變得更高雅。設計師巧妙的將餐廳分成兩區,一區以雲朵圖案地毯覆蓋,另一區則是以木料為主的典雅景致。 為滿足商務人士宴客、會議或娛樂等需求,「香宮」推出全新豪華貴賓廳,推出至今、訂位不斷;該餐廳並收藏超過550種法國、義大利及全球各地佳釀,並有專業品酒師駐店的酒窖,提供顧客所需。 主廚代表的是餐廳的精神。在延攬莫傑強擔任香宮中菜總主廚後,香宮於2012年度米其林餐廳指南榮獲二星評價,而富時代感的擺盤、賣相精緻、經典廣東佳餚則成了香宮的同義詞。在經驗豐富的莫師傅主廚團隊努力下,香宮的菜色更完備,推出全新自選菜譜,並包含超過50款新菜及6款套餐,香宮的茶也很講究,餐廳提供系列特色香茗供顧客佐膳。