【香港中環酒吧朝聖地圖2】四季酒店請來義大利調酒師助陣 ARGO用酒單向粵菜致敬

童心怡
位於香港四季酒店內的「ARGO」，連續兩年擠進亞洲50最佳酒吧前10名。（左圖香港四季酒店提供）
位於香港四季酒店內的「ARGO」，連續兩年擠進亞洲50最佳酒吧前10名。（左圖香港四季酒店提供）

獲得2023亞洲50最佳酒吧第8名的「ARGO」，座落於香港四季酒店一樓大廳，緊鄰地鐵香港站旁。今年3月，香港四季酒店宣布新任酒店飲品經理Federico Portrait上任，他曾在2017年效力倫敦傳奇酒吧American Bar期間，親自見證American Bar獲得世界50最佳酒吧第一名的光榮時刻；2021年Federico加入泰國曼谷享負盛名的酒吧 Vesper，此後他來到香港，ARGO也在他帶領下，呈現出有別以往的酒單風格。

ARGO的室內設計靈感取自溫室，流線型的建築模糊了室外與室內空間的界線。（香港四季酒店提供）
ARGO的室內設計靈感取自溫室，流線型的建築模糊了室外與室內空間的界線。（香港四季酒店提供）
香港四季酒店新任飲品經理是義大利籍調酒師Federico Portrait，他曾在倫敦American Bar與泰國Vesper等多間世界知名酒吧歷練。
香港四季酒店新任飲品經理是義大利籍調酒師Federico Portrait，他曾在倫敦American Bar與泰國Vesper等多間世界知名酒吧歷練。

ARGO的酒單相當有意思，取名為「ARGO Cook Book」，並以粵菜為靈感，使用包括黃豆、杏核、XO醬、純素叉燒、黑醋和熟成茶葉等香港人熟悉的食材製作調酒。Federico推薦3款必喝創意調酒包括「BBQ & TONIC」，這款酒運用製作叉燒的醃漬、烘烤、上糖、靜置等技巧處理鳳梨，並經過2次蒸餾、煮入無花果葉風味萃取酒液，最後加入通寧水，完成了這杯具有熱帶水果酸甜感與少許煙薰香氣的氣泡調酒。

除了造型吸睛的吧台，ARGO在空間裡融入許多自然元素，如懸掛盆裁和昆蟲擺設等，鏡面裝飾也增添空間感，成為香港數一數二的打卡酒吧。（香港四季酒店提供）
除了造型吸睛的吧台，ARGO在空間裡融入許多自然元素，如懸掛盆裁和昆蟲擺設等，鏡面裝飾也增添空間感，成為香港數一數二的打卡酒吧。（香港四季酒店提供）
「BBQ & TONIC」以粵菜叉燒為靈感，是一杯喝得到水果酸甜與淡雅燻香味的調酒。（港幣170元／杯，約NT$680）（香港旅遊發展局提供）
「BBQ & TONIC」以粵菜叉燒為靈感，是一杯喝得到水果酸甜與淡雅燻香味的調酒。（港幣170元／杯，約NT$680）（香港旅遊發展局提供）
「BBQ & TONIC」將製作叉燒的技法運用在鳳梨上。
「BBQ & TONIC」將製作叉燒的技法運用在鳳梨上。

為了製作BBQ & TONIC，首席調酒師Yvonne更吃遍香港各地的叉燒，除了找到心目中第一名的叉燒店，團隊還親自研發適合製作這款調酒的叉燒醬汁，Yvonne笑說，在炙燒過程中還不小心引起大火，幸好平安無事，非常驚險。

「HOLY SMOKE」發想自茶燻鴨這道粵菜，以茶葉煙燻梨子利口酒為基底，煙燻味濃厚。（港幣170元／杯，約NT$680）（香港旅遊發展局提供）
「HOLY SMOKE」發想自茶燻鴨這道粵菜，以茶葉煙燻梨子利口酒為基底，煙燻味濃厚。（港幣170元／杯，約NT$680）（香港旅遊發展局提供）

炭烤味強烈的「HOLY SMOKE」，靈感來自現代粵菜料理茶燻鴨，調酒師以茶葉煙燻梨子製作利口酒，融合琴酒、茶湯等，讓口腔充滿令人印象深刻的煙霧感。使用香港知名黃豆品牌「安（ĀN Soy）」的豆渣研發出的「Dynasty Old Fashioned」，是將脫水後的豆渣烤香之後，使用波本威士忌及干邑調製，沉穩酒體喝起來略帶豆香，十分有趣。

Federico Portrait與首席調酒師Yvonne示範如何在家製作美味調酒「Pineapple Daiquiri」。（香港旅遊發展局提供）
Federico Portrait與首席調酒師Yvonne示範如何在家製作美味調酒「Pineapple Daiquiri」。（香港旅遊發展局提供）
來到Argo記得享用歡迎香檳，杯中放有小熊軟糖，非常可愛。
來到Argo記得享用歡迎香檳，杯中放有小熊軟糖，非常可愛。

若來不及喝兩杯，ARGO也販售用來製作經典調酒「Dry Martini」專用、與澳洲酒廠Never Never合作的ARGO Gin，以及與香港Carbon Brews聯手推出的「Golden Orb」精釀啤酒等，如果你也跟我一樣已被ARGO圈粉，離開前別忘了把這些伴手禮全部外帶回家。

除了現調雞尾酒，ARGO也販售聯名與澳洲酒廠Never Never合作的琴酒、香港Carbon Brews聯名的精釀啤酒，以及兩款已調製完成、加入冰塊就能暢飲的人氣調酒。
除了現調雞尾酒，ARGO也販售聯名與澳洲酒廠Never Never合作的琴酒、香港Carbon Brews聯名的精釀啤酒，以及兩款已調製完成、加入冰塊就能暢飲的人氣調酒。

ARGO

  • 地址：香港中環金融街8號（香港四季酒店大堂）

  • 電話：＋852-3196-8882

  • 營業時間：17：00～24：00，週五、六延長營業至凌晨02：00，週日公休。

  • 刷卡：可。收1成服務費。

★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。


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