Yahoo奇摩新聞 香港指標性牛扒房之一，文華東方酒店連續16年香港米其林一星餐廳
在經過4年6團的挑戰後，咱們小虎吃貨團澳門米其林(星)除了永利宮的二星日料「泓」外，其他15家(2024年澳門16家)都已經攻略;於是在第七團將摘星的範圍拉到「香港」，第一家就來介紹當天我們入住香港文華東方裡兩家米其林之一的「文華扒房」，說來「文華扒房」在香港是極具指標性的扒房之一，自從米其林進駐香港後，連續16年都得到一星的殊榮，相當不容易的成就。今天這篇的料理是透過飯店經理、餐廳主廚幫我們客製化的菜單。結論，物有所值、料理的視味覺都有一定的水準，服務更是文華飯店引以為傲的。
有關文華東方的住宿、早餐、泳池等設備，下篇我們專文再來聊。這篇讓我們直撲連續16年的米其林一星「文華扒房」。
文華扒房位於文華東方酒店的一樓(check in是g樓層)，文華東方的另一家米其林為粵菜文華廳(連續11年米其林一星)。
餐廳比想像中來的大上許多，外場的座位目測最少6、70個，但假日用餐還是會有一位難求的現象，建議還是先訂位比較安全。至於用餐的氛圍、舒適度，甚至是服務，向來都不是到文華東方需要擔心的事。
這次特別感謝飯店經理及主廚，幫我們客製化餐廳外，還給了我們大包廂。包廂裡掛滿了各式新派的畫作，藝術中透著幾份童趣。
在港、澳說是扒房，但不是我們單純認為的「牛排館」，通常也伴隨著多樣化的海鮮、肉類及高端的食材。
餐廳從我們訂位，就不斷跟我們討論菜單，主菜、前菜、湯品、甜點都有不同的選擇，當團員選好自己想吃的後，餐廳特別每個人客製了一張個人的菜單，並在上面打上除了「小虎吃貨團」外，每位團員的名字。也就是說，每位團員桌上都是獨一無二的菜單。
餐前也為大家準備了一杯香檳，水也分為汽泡和無汽泡。
前菜是鮭魚親子海鮮塔，塔皮很脆很酥，上面滿滿鮭魚卵，底下是鮭魚和奶油醬，清爽開胃。
麵包是帶點鹽味的布里歐許，但奶油氣息略低，搭配很棒的自製法式奶油，相對來說比較耐吃，雖然一開始的香氣少了一點驚喜，但我還是狠狠的吃了兩份麵包和奶油...(掩面)。
第一道料理有三個選擇，分別是牛頰肉、扇貝、里昂沙拉(培根)，身為牛肉控自己選的是前者。
端上來後我有一點嚇一跳，才第一道就這麼猛，這牛臉頰肉也太厚了吧.....而且它的軟、它的嫩，光是刀叉靠上去就可以明顯感受到，入口除了烤過的牛肉香外，咀嚼端牛臉頰獨有的綿、纏和甜糯，接踵而來，膠質般的口齒留香，好吃得亂七八糟，搭上用生蠔做成的蛋黃醬更是別有一番滋與味，配上的時蔬淋了少許的酒醋，泡過醃過櫻桃蘿蔔和洋蔥酸甜可口。
湯品方面有龍蝦濃湯和西班牙凍湯，酷愛龍蝦濃湯的我自然不會錯過。
龍蝦香韻濃到化不開，添上的奶油加分又不過於搶味、甜膩，更厲害的是這龍蝦濃湯還帶入越喝越迷人的微微酒香後韻，裡面的龍蝦肉塊也不少，算得上我喝過數一數二好喝的龍蝦濃湯。
肉類的主餐有鵪鶉、法國走地鴨、澳洲墨端鱈魚三種，我挑了法國走地鴨，但不知道為什麼我一直唸成走地雞，被團員取笑糾正了好幾次....
這鴨肉的成色有幾分粵式燒鵝的模樣，吃來的口感也有一點像，鴨肉軟嫩的半點不像鴨肉，而且沒有鴨肉半點腦人的臊味，淋上酸酸甜甜的梅子醬菜，吃起來更有法、粵混合的驚喜，盤底的鴨肉汁更是美味的我想黏盤子....時蔬做成的蔬菜塔適度提供了這道口味較重的主餐一點轉換味覺的空間，讓每一口鴨肉都像第一口都麼讓人喜歡。
甜點方面同樣有三種選擇，分別是我選的無花果乳清乾酪冰淇淋、巴巴萊姆酒蛋糕、熱帶水果。無花果塔口感不難想像，吃來也大致上如預期，要說特別可能是當中的乳酪帶點微微澎鬆口感很特別，搭上冰淇淋和淋上的黑粟醋，挺逗挺有趣的。
主廚特別開碼的小甜點，共有三樣，蔓越莓的法式軟糖好吃到爆...吃完嘴裡還酸v十多秒，另外包了莓果醬的巧克力也很好吃，得到多數女性團員的好評，另一個堅果費南雪我就比較無感。
飯後的咖啡。
文華扒房(官網):1/F, Mandarin Oriental Hong Kong, 5 Connaught Rd Central, Central, 香港，電話: +852 2825 4004(線上訂位)，營業時間:12:00-14:30、18:00-22:00
文章來源：小虎食夢網
