今次用慢煮去整鴨胸，肉質好淋滑， 而且肉汁豐富！ 慢煮後再煎香外皮，又香又脆， 而且預早切成格仔紋，煎香後賣相更吸引~ 更多食譜在 -- 姊妹食譜交換。週記 https://www.facebook.com/sisterkitchenpalace
製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人
食材
鴨胸 1件
香草 少許
檸檬汁 1湯匙
Smokey Barbecue 香料 適量
沙律菜/蕃茄 隨意
黑醋 隨意
作法:
1 ：
鴨胸解凍後，先將表皮界成格仔紋 (不用切入肉)
2 ：
用香料，香草及檸檬汁塗抹整塊鴨胸
3 ：
再用真空機密封鴨胸並放入雪櫃醃1小時
4 ：
慢煮棒調較時間及溫度, 放入鴨胸，並用夾夾實，慢煮攝氏57.5度(約華氏136度) 60分鐘
5 ：
完成後，取出鴨胸
6 ：
預熱平底鑊 (可不用加油)，將鴨胸表向下，中火煎約1分鐘 (鴨皮會滲出油份), 用廚房紙吸一吸油，放上碟再拌沙律菜及黑醋汁即成!
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