香蔥花捲饅頭

青蔥加上紅蔥酥，只有一個字~香  喜歡吃饅頭，加上青蔥酥捲一下，就是花捲饅頭，雖然捲的不專業，手作就是這麼好玩~

食材

預備食材

餡料
青蔥 3根
紅蔥酥 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
麵團
低筋粉 400g
鮮奶 240g
砂糖 30g
鹽 3g
植物油 8g
速發酵母 4g
老麵 80g

作法

作法

將麵團依液體、糖、粉、老麵、酵母秩序放入麵包機按下撹打麵團程序，撹打光滑成團，取出手揉5分休息5分

漿麵糰搓成長條型，切割50g一個，壓平沾粉桿成中厚外薄的圓片

將餡料青蔥切細加紅蔥酥、鹽、胡椒粉拌勻，在圓片內包入少許餡料

包緊捏合，收口朝下，桿成長片型

將長片對折不要壓緊

用切板切出5道切口

將對折拉開，恢復原狀

變成直式對折

用雙手各拉住一端，慢慢拉長一點

兩手拉住尾端上下相反扭一圈

扭好，右手麵條朝下往後捲入，這是正面

這是背後，把右手麵條朝下捲入尾端黏緊

捲好，收口朝下放在饅頭紙上

間隔排列在蒸籠裡，蓋上蓋子，天熱發30-40分，天冷發40-50分，發至1-2倍大，摸起來澎澎綿綿的就可以

發好，在電鍋內放1.6杯水將蒸籠放上，蓋子綁布夾一根筷子透氣，按下開關蒸至跳起燜5分，慢慢提高蓋子透氣2分，拿開蓋子慢慢提起第一層蒸籠透氣2分再拿開，第二層也是如法炮製

只要步驟對，就會有澎澎不皺的饅頭喔！