香蕉要挑有斑點的？香蕉料理學起來 香蕉蛋糕、香蕉煎餅這樣做

香蕉是台灣最常見好吃的水果之一，做成甜點非常讚。波堤加加分享香蕉蛋糕的簡易作法；豬肉王子的下班餐桌教你泰式香蕉煎餅的作法；馮姐鬧廚房加碼好吃的香蕉鬆餅作法，做甜點不用大費周章準備材料，只要簡單幾步驟就能完成。香蕉的甜點不怕吃太多，熱量不高，是減肥必備的食物。香蕉也有豐富的營養素和鉀，可以預防心臟相關的疾病。

香蕉熱量有多少？

農委會農業兒童網提醒，每100公克的香蕉大約有120大卡的熱量，將近半碗飯的熱量，怕胖的人不能吃太多。

香蕉挑選方式

農委會表示，香蕉挑選時，表皮要夠光滑飽滿，出現微小斑點時口感最好。香蕉的果皮摸起來要厚，果肉要軟。

香蕉保存方法

農委會提醒，香蕉保存時應放在陰涼通風且乾燥的地方，天冷可以用紙巾、報紙包裹保存。

香蕉功效有什麼

農委會分析，香蕉是兼具營養、衛生的好水果，吃香蕉可以助消化、止瀉、預防便祕，也可以養顏美容，幫助減肥。香蕉內含豐富的鉀含量，多吃香蕉可幫助預防高血壓、心臟病。

香蕉營養價值

農委會表示，香蕉是鉀含量最高的水果，也含有豐富的營養成分如鎂、葉酸、維生素C、膳食纖維等。

香蕉料理1：香蕉蛋糕棒

食材：香蕉泥100克、海綿蛋糕1份、雞蛋1顆、牛奶150毫升、玉米粉1小匙、巧克力醬筆1枝
調味料：砂糖3小匙、香草精數滴

製作步驟1：製作香蕉奶蛋液

取出一個碗，放入香蕉泥、砂糖、雞蛋拌勻，接著加入玉米粉、鮮奶、香草精，再稍微攪拌後過濾。

製作步驟2：加熱香蕉奶蛋液

開火熱鍋，倒入香蕉奶蛋液，持續攪拌煮到濃稠樣，就可以放涼備用。

製作步驟3：製作香蕉蛋糕棒

將海綿蛋糕切成合適尺寸，圖上適量煮好的香蕉奶蛋液，將海綿蛋糕捲起，用保鮮膜包緊，放入冰箱冷藏3小時。

製作步驟4：巧克力醬筆等材料點綴

食用前，用竹籤插入香蕉蛋糕棒，用奶油、巧克力醬筆畫上小小兵眼睛、表情，可愛的香蕉蛋糕棒就完成了。

香蕉料理2：香蕉煎餅（泰式）作法

食材：中筋麵粉200克、雞蛋1顆、水100毫升、食用油1茶匙、香蕉80克、煉乳適量

調味料：白砂糖1茶匙

製作步驟1：製作煎餅麵粉糰

中筋麵粉倒入碗中，再放入白砂糖，稍微攪拌均勻。接著打入雞蛋攪拌，倒入煉乳攪拌數秒，再加入一點點水拌勻，水分被麵粉吸收後，倒入一些水，用手抓捏麵粉。

製作步驟2：麵糰分切

麵粉抓成黃色團狀，再加入一些水，用麵粉糰將多餘的麵粉抹上，持續按捏麵團。表面都是均勻的黃色後，加入食用油揉捏。接著將麵團放砧板上捏成長條狀，分切成6等份的小麵團。

製作步驟3：麵糰靜置

將小麵團搓圓，蓋上保鮮膜靜置30分鐘，用擀麵棍擀成薄皮狀。將蛋打好，香蕉切片後放入蛋液攪拌備用。

製作步驟4：煎製香蕉煎餅

起鍋開小火熱油，鋪上麵皮後，再放上裹好蛋液的香蕉片，接著把四周的麵皮向中央包起，再翻面煎熟。起鍋裝盤切小塊，淋上適量煉乳，擺上香蕉片，泰式香蕉煎餅就完成了。

香蕉料理3：香蕉鬆餅作法

食材：低筋麵粉200克、香蕉2條、雞蛋2顆、牛奶200毫升

調味料：糖15克、蜂蜜、煉乳

製作步驟1：混合牛奶、蛋黃、香蕉泥

首先將蛋白蛋黃分開，把香蕉壓成泥，再倒入牛奶、蛋黃攪拌均勻，麵粉過篩後放入香蕉牛奶蛋液，持續翻轉容器攪拌。

製作步驟2：打發蛋白

用攪拌器將蛋白打發，冒出粗泡加第一次糖，冒出細泡再加一次糖，打成乳白色加最後一次糖。接著把蛋白霜分一半放入麵粉糊，攪拌均勻後再放入剩下蛋白霜，攪拌均勻就能開始煎鬆餅。

製作步驟3：煎香蕉鬆餅

開火熱鍋，倒入適量麵糊，煮到表面消泡凝固後，翻面等1分鐘即可盛盤。盛盤後，可以依照喜好的口味，淋上蜂蜜或煉乳，香蕉鬆餅即可上桌。

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責任編輯／梁譽耀