「香辣」迎合年輕人 小龍蝦月餅熱賣

隨著越來越多年輕一代華人在美生活，法拉盛一家上海點心店為迎合新移民口味，推出「年輕化」的香辣小龍蝦月餅招攬顧客。老闆陳開萍表示，本來還研發鮮蝦起司月餅，準備在中秋節前夕推出，但工作量太大，只能延遲到節後推出。

陳開萍來自上海，30年前移民紐約，期間從事餐飲等多種工作，五年前在法拉盛購物中心(Flushing Mall)首開「不一樣的點心」。該購物中心關門後，他在紐約美食廣場再另起爐灶，繼續售賣各種上海小吃，如小籠包、餛飩及蔥油餅等，同時推出不同季節性點心。

他說，在上海，店家為吸引年輕食客，推出各種「奇葩」月餅，因不少民眾喜愛小龍蝦，因此店家將小龍蝦肉調制成餡，成為新款月餅。看到該月餅在上海獲好評，他去年也如法泡製，主打年輕牌，希望吸引更多年輕顧客。他介紹，香辣小龍蝦製作手法與一般鮮肉月餅相似，將一半小龍蝦肉和一半鮮肉包在酥皮中，再烤30分鐘後即可成型。

此外，該店還售有鹹蛋黃肉鬆等近年在中國走紅的新潮月餅。為跟隨潮流，陳開萍今年打算製作鮮蝦起司月餅，並已研發成功。由於工作量較大， 該款月餅最終未及在中秋前夕售賣，對此，他有點遺憾。不過，他也指出，雖不能搶「中秋」商機，但可等節後將該新月餅當蘇式點心出售。

雖然許多北方客人對鮮肉榨菜月餅等感到陌生，但陳開萍表示，該類「蘇式月餅」深受江浙一帶民眾喜愛，多數當地民眾都是從小食用，「從我有記憶開始，中秋節大家就吃鮮肉月餅，當時只要5分錢人民幣一個」。他指出，該店每年銷量最好的仍是鮮肉月餅，中秋節前夕，每日至少製作1000個左右，「有時候每天只睡三四小時，要連續工作16小時，有外州客人訂單，再累還是要做」。

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