馬祖南北竿必吃的海鮮料理 痛風餐VS獵鯛手創料理

【旅遊經 洪書瑱報導】

在馬祖必吃的美食中，除了繼光餅、老酒麵線、紅糟料理、地瓜餃外，海鮮絕對是到馬祖必吃的美食之一，凡指淡菜、佛手、蝦猴、蠑螺、鮮魚或一夜干等，其中要大啖海鮮，馬祖南北竿各有不同特色海鮮美食料理。如：北竿龍福山莊吃痛風餐、南竿北端的獵鯛手創料理，都受到社群網站及在地人推薦。其中南竿在四維路高點處，沒有華麗的店面，樸實像一般住家，若非在地推薦，事先預約，很容易就這樣走過錯過，屬隱藏版美食料理。

痛風鍋(攝影：洪書瑱)

痛風鍋(攝影：洪書瑱)

馬祖北竿機場旁的龍福山莊，於2018年推出用餐新模式，一推出即成為IG、臉書中的網紅名店，是浮誇系的海鮮料理，一鍋可比澡盆大小(60公分)左右，菜色包括：淡菜、牡蠣、黃魚、鮮蝦、小卷等時令海味，霸氣「食」足，一端上桌就讓人驚呼連連，由於是時令菜色，鍋中食材會隨著時令而有所調整，一個人500 (最少六人以上才可以點)，為預約制喔！

馬祖南竿馬祖村的「獵鯛手創料理」，沒有華麗裝潢，樸實如民家，但好食、好料為在地人推薦，獵鯛手創料理老板古先生的堅持不使用養殖海鮮，使用馬祖在地純野生海產做料理。而老板因為對於當地海鮮的特性，十分了解，他自豪的說，馬祖岸邊有水的地方就是他的冰箱。

老板古先生(攝影：洪書瑱)

古老板原是高雄美濃人，至馬祖已七年，原本就喜歡釣魚，每次朋友來馬祖拜訪，都會親自下廚烹調自己所釣的魚獲請朋友品嚐，手藝精湛味道鮮美，朋友一句話玩笑話「做預約，想做就做，不想做，就不要做，當時覺得有道理，因此從餐飲門外漢，誤打誤撞而踏上餐飲業，「獵鯛」已在地開業四年。老板古先生謙虛的表示，自己不是馬祖人不會做道地的馬祖菜，且每次魚獲也都不確定，無法出固定菜單，因此發想用當令最新鮮、最肥美的在地海鮮，做無菜單料理。每一位＄600，一二位為四菜、一湯；三個人就是五菜、一湯，人數越多、菜色越多，變化也越多！

馬加魚一夜干，是老板親釣的野生魚、親做一夜干，與親自烹調(攝影：洪書瑱)

鹹豬肉也是業者自製(攝影：洪書瑱)

小黃瓜、紅蘿蔔與自製的醃蘿蔔切丁後做成獵雕炒飯

以馬祖當地野生的刺五加、天門冬、海芙蓉等草藥加入枸杞燉煮的雞湯，令人回味無窮(攝影：洪書瑱)

馬加生魚片，也是老板親釣現片的魚片，肉質甜美(攝影：洪書瑱)

蠑螺，也是老板在馬祖潮間帶撿拾(攝影：洪書瑱)

三杯魚雜，將午仔魚魚腸、魚肝清洗得宜，是一道味道十足的菜色。(攝影：洪書瑱)

白毛菜與海瓜子汆燙成為鮮蝦配菜(攝影：洪書瑱)

清蒸午仔魚(攝影：洪書瑱)

新鮮酥脆的炸螃蟹，鹹香有味(攝影：洪書瑱)

糖醋魚(攝影：洪書瑱)

業者除了鮮魚料理外，也親自動手做一夜干與鹹豬肉，而店中的招牌炒飯，還加入自製的醃蘿蔔，而店中的雞湯也是一絕，老板在雞湯中加入了刺五加、天門冬、海芙蓉等草藥燉煮而成。

而現在遊客到馬祖還有好康，連江縣政府每年鼓勵遊客秋冬遊馬祖，贈送馬祖高梁酒，都吸引遊客瘋搶兌換留作紀念。原本一萬份的「馬祖藍眼淚紀念酒」已全數兌換完畢！為感謝遊客的熱烈支持，連江縣政府再加碼一萬份，持續辦理贈酒活動；至馬祖旅遊旅客，持來馬祖的機票或船票及身分證件及來往連江縣2鄉之間船票證明，就可至馬祖南竿酒廠或東引鄉中柳村97號兌換限量「馬祖藍眼淚紀念酒」，每人限領一份。贈酒活動，即日起持續辦理，（未滿18歲、設籍連江縣居民、服役連江縣軍人除外)

領取條件：

(1)身分證或護照或身心障礙手冊；非服役連江縣軍人應出示軍人身分證。
(2)臺灣來馬祖之機票或船票證明。
(3)連江縣2鄉之間來往船票證明。

提醒您，飲酒過量有礙身體健康！

活動海報(圖：連江縣交通旅遊局提供)