Yahoo奇摩新聞 馬祖南竿 獵鯛手創料理 在地純野生海產 無菜單料理
獵鯛手創料理位於馬祖南竿馬祖村 (馬港) 北端，四維路高點處，沒有華麗裝潢的店面，樸實得像民家，若非有在地好友的推薦，真有滄海遺珠之憾。堅持不使用養殖海鮮，使用馬祖在地純野生海產做料理，食材皆為當日備菜，是獵鯛手創料理老板古先生的堅持。用最肥美的當令魚種，以冰箱脫水低溫熟成的一夜干，經過香煎肉嫩味美油脂豐富，最讓人驚豔，一道加入馬祖當地野生的刺五加、天門冬、海芙蓉等草藥燉煮的雞湯，更是讓人滋味難忘。
獵鯛手創料理位於馬祖南竿馬祖村 (馬港) 北端，四維路高點處，沒有華麗裝潢的店面，樸實得像民家，若非在地好友的推薦，從四維路經過還真的會過門而不知。
獵鯛手創料理老板古先生來自台灣高雄市美濃區，是位室內裝修師傅，也是釣魚高手，因為來馬祖做工程，每次有朋友來馬祖拜訪，都會親自下廚烹調自己所釣的魚獲請大家品嚐，手藝精湛味道鮮美，在朋友的慫恿之下，因緣際會獵鯛手創料理就這樣開張。
老板古先生謙虛的表示，自己不是馬祖人不會做道地的馬祖菜，且每次釣獲的魚種都不確定，無法有固定菜單，因此發想用當令最新鮮、最肥美的在地海鮮，做無菜單料理，立足於馬祖南竿的餐飲市場。
獵鯛手創料理，無菜單料理價格一個人 600元，二人用餐出四菜一湯，菜色及份量依用餐人數遞增。
蠑螺，馬祖稱觀音螺，夏天是蠑螺的盛產季節，水煮蠑螺用叉子將螺肉挑出，將後段有苦味的部分剔除即可食用，肉質爽脆，但也有人喜愛尾部的苦味，整個食用。
秋、冬二季是馬加魚肉質最為肥美甘甜的季節，切塊抹鹽油煎就非常美味，用馬加魚製作生魚片，魚肉發出動人的光澤，油脂讓肉質帶粉色，夾入口中一口咬下，完全無腥味，肉香散發在口腔中，唾液帶出甜味。
白毛菜是馬祖海邊常見的海菜之一，白毛菜汆燙後涼拌成為鮮蝦的配菜，為鮮蝦增色不少。
獵鯛手創料理以炒飯取代白飯，小黃瓜、紅蘿蔔與自製的醃蘿蔔切丁後，加入白飯中拌炒，壓成圓柱體擺盤，形成視覺美感增加食慾，最後撒上拌飯香鬆，增添炒飯的整體風味並豐富口感。
這道加入馬祖當地野生的刺五加、天門冬、海芙蓉等草藥燉煮的雞湯，香醇甘美喝過的人都說讚。
三杯魚雜，魚腸、魚肝清洗處理得很乾淨，鹹香好下飯。
新鮮酥脆的炸螃蟹，肉質飽滿鮮甜入口即化。
老板古先生製作的鹹豬肉，肥瘦合度煎得恰恰好，瘦肉不柴，肥油的部份不油膩。
糖醋魚塊，台灣的糖醋料理一般用蕃茄醬調製，馬祖用二砂糖和白醋調味，加地瓜粉勾芡製作，有著不一樣的酸甜風味。
午魚，俗名午仔魚，肉多刺少很受市場歡迎，不論是油炸、乾煎，或是做成一夜干都十分美味，有句俗諺說：「一午、二鮸、三嘉臘」，表現午魚在饕客心中的地位。
每年秋冬季交替季節，洄游性的午魚會出現馬祖海域，漁民釣友只要找對釣點配合潮水，就能大豐收。這尾午魚是老闆古先生昨天的親手釣起的魚獲，他也製作了一批午魚一夜干，存放在冰箱脫水低溫熟成。
以冰箱脫水低溫熟成的馬加魚一夜干，經過香煎肉嫩味美油脂豐富，讓人驚豔。
餐後附近走走逛逛：
獵鯛手創料理前方，四維路高點處，可俯瞰整個科蹄澳，科蹄澳海邊有間白馬文武大王廟，是當地重要的信仰中心，小巧玲瓏的閩東地區封火山牆式廟宇建築，裝飾著鮮豔流暢的線條，暨沉穩又顯眼，對宗教文化及藝術有興趣的朋友，可沿著坡道小路前往參觀。
白馬文武大王廟，火形風火山牆，優美簡單的幾何線條，誇張的翹起，帶來視覺震撼。
白馬文武大王廟，牆面上的魚形排水口常見於馬祖的屋宅與宮廟，屋頂排水口以魚為造型，通常兩側各一，形成「雙鯉吐水」的景象，既有美化的作用，兼具祥瑞之寓意。
白馬文武大王廟位於科蹄澳海邊，科蹄澳是馬祖村北方的小澳口，夏季吹南風時鐵板、津沙一帶的漁船都會來此避風，廟內供奉著文武大王兩尊神明，雖和常見的白馬尊王都騎著白馬，卻是不一樣的神明。
主祀神明為白馬文大王、白馬武大王以及白馬文大王夫人、白馬武大王夫人、文官、武將、馬奴與白馬一匹，陪祀神祇有天上聖母與順天聖母以及福德正神。
文大王與武大王，傳聞清光緒年間，科蹄澳的海邊飄來兩具遺體，村民將之安葬；不久文武大王藉助潘太子專屬的乩童傳神諭，因而建廟，廟成後，每當暴風雨將至，即顯現一盞燈火穿梭於澳口上，以警示沿岸的漁船返航避難，由於神靈庇佑，更堅定村民虔敬的信仰。(資料來源：交通部觀光局馬祖國家風景區官網)
白馬文武大王廟內部牆面及樑柱飾有華麗的故事壁雕，金碧輝煌。
獵鯛手創料理
地址：連江縣南竿鄉馬祖村113-1號 (四維路103-2號，雲津客棧斜對面)
電話：0984 289 701 / 0966 557 991 (古智明)
營業時間：每日 10:00 - 22:00 (週一 ~ 週日)
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