Yahoo奇摩新聞 馬祖必吃美食｜微醺難忘的老酒麵線、黃金餃，芹壁村鏡沃小吃
老酒麵線是馬祖旅遊的必吃美食，尤其是秋冬旅遊馬祖時～就像觀光客到台灣必吃鳳梨酥一樣，是那種吃了才會覺得我真的來過馬祖的滿足。而鳳梨酥要吃佳德，在馬祖吃老酒麵線，就必吃鏡沃小吃部了。
靜臥在芹壁村裡的鏡沃小吃部
● 鏡沃小吃部 ●
地址：21042 Matsu, Fu-Chien, Taiwan北竿鄉芹壁村75號
電話：08 365 5558
手機：0910-803-110
營業時間：週一至週日 10:00~14:00, 16:00~19:00
建議出發前電話預訂餐點，很容易賣完喔！
鏡沃小吃部位在北竿芹壁村，一個小小的、用石頭屋建造的臨海小村落。
這群由石頭建造而成的房屋，就這樣群聚在馬祖芹壁的海邊，住在這裡連日連月的被海風吹拂，寒風吹來，的確好需要老酒暖暖身子！
而鏡沃小吃部，就靜靜地臥在其中，等待有緣人前來飽食，我私自猜想這是鏡沃小吃部的由來吧！
老酒麵線，越簡單越好吃
老酒麵線又叫做蛋酒麵線，在好久好久以前，是馬祖女生坐月子吃的，用來幫助補血和排除惡露。對，你似乎覺出一些端倪了：啊在台灣女生坐月子也會吃麻油麵線，只是米酒換老酒而已，道理捂系港款！不過道理相通，人家馬祖還有一個國小課本人人皆知的故事做後盾：『天那麼黑，風那麼大，爸爸捕魚去，為什麼還不回家?』要知道馬祖身為一個比台灣還小1,200倍的群島，島上的居民除了賣東西給阿兵哥，最多的人還是出海捕魚維生。
因此，當男人們從辛苦勞累的乘著海風歸來，給他們煮上一碗老酒麵線驅驅寒，是馬祖女人的溫柔，也是馬祖居民因生活衍伸出的特色美食。
鏡沃小吃部由一對來自台灣的夫妻陰錯陽差的經營著，緣份使然讓他們留在這裡，這也是一種來自台灣的溫柔吧！
鏡沃小吃部菜單
菜單很簡單，招牌的老酒麵線，還有馬祖傳統美食魚麵，如果還有空間，可以共享一碗黃金餃收個尾，今晚再冷保證可以心暖意足的入睡。
『很大碗喔，你確定一個人吃得完？』
我點點頭，在秋冬的馬祖如果外套帶得不夠，那就記得把胃空著，留給這一大碗老酒麵線吧！
整個鏡沃小吃部的空間不大，如果不想頂著海風吃老酒麵線，那就圍圈取暖和其他客人共桌吧！缺點是，當你的麵還沒來，而對面的客人吃得津津有味時，你會一直不住的嚥口水XD
聽著廚房內煎麻油蛋的啪呲作響，聞著老薑爆香的味道，好不容易把老酒麵線等上桌了！
麵線，煎蛋，紅糟肉
馬祖的老酒麵線的配料其實很簡單，麵線、煎蛋、紅糟肉。但魔鬼藏在細節裡，簡單的配料卻有細緻的湯頭，是因為這老酒是用紅糟釀的。
細碎的紅糟肉不多，但每一塊肉都誠意的過分，足味的紅糟香氣，搭配用老薑爆香、麻油炒過的食材，實在太滿足了！！
吃完麵，真有股衝動想把牆上這紅糟肉買回去～
老酒麵線和台灣吃到的不同，除了紅糟醃過的老酒，還有這細緻的麵線。柔細滑順的麵線是老爹和老媽從台灣麵店訂做來的，細滑如髮絲，綿綿又根根分明的特殊口感，絕對沒有吃過一模一樣的！
荷包蛋吸附滿滿的酒香、麻油濃醇的湯底，煎的焦焦脆脆的邊好美味～覺得發明這種把蛋煎到外脆內軟的蛋，浸泡在老酒湯中的吃法，真的是天才！
一碗美麗的錯誤
湯底喝到不剩，這麼一大碗吃完後，同團的人問起老爹和老媽開這麼間鏡沃小吃部的故事。
老爹和老媽都是台灣人，工作大半輩子決定來到馬祖退休，某次煮了碗老酒麵線給來取暖祛寒的旅人，沒想到陰錯陽差回去後被旅人大肆宣傳，每個來馬祖旅遊的人都指名要來吃老爹老媽做的老酒麵線，就這樣錯著錯著，退休也是閒著沒事，乾脆開個小餐飲店吧！
從一開始的老酒麵線，最後菜單越加越多，老爹老媽故事講著講著，瞧我們聽著滋味，最後決定招待我們一碗黃金餃嚐嚐：『這黃金餃跟你們在其他店吃過的絕對不一樣！』
咬得到香滑花生顆粒的黃金餃，真的跟剛剛在阿婆魚麵吃到的黃金餃好不一樣！
黃金餃的皮是地瓜做成的，所以也叫做地瓜餃。黃金餃的內餡是取等比例的花生和糖混合，再加酌量的五香粉、豬油及蔥末攪拌而成，是馬祖道地的甜點。
鏡沃小吃部的黃金餃不同一般加入花生泥或花生粉，而是吃得到花生顆粒！
大夥人共享這熱熱的甜湯，實在好幸福喔～
當晚在家適民宿過夜後，隔天一早我走到不遠的鏡沃小吃部，碰見老爹和老媽在削蕃薯。
老爹老媽各司其職，一個去皮，一個削成絲，將蕃薯絲鋪在石台上吹海風乾。
本來我還想，退休後怎麼會選擇來馬祖呢，風又大又冷又沒什麼娛樂，不會無聊嗎？
但看到這畫面我懂了，生活，最重要的並不是環境，而是誰伴著你。
有個懂你的人，就像在冬夜裡有碗暖胃的老酒麵線，溫柔的讓你帶著八分飽足，兩分微醺，不正是幸福的感覺嗎？這樣的日子多滿足，哪還需計較有什麼多餘得物質牽絆呢。
石牆旁，一缸準備入釀的糯米，和一排交錯的馬祖老酒，即將發酵醞釀出的味道耐人尋味，就等下次我再來馬祖時細細品嚐了。
● 鏡沃小吃部 ●
地址：21042 Matsu, Fu-Chien, Taiwan北竿鄉芹壁村75號
電話：08 365 5558
營業時間：週一至週日 10:00~14:00, 16:00~19:00
建議出發前電話預訂餐點，很容易賣完喔！
