體驗日式廚藝文化！到東京學捏握壽司 炮製日本家常菜與DIY美味和菓子

童心怡
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現在來東京旅行也可以到料理教室，以不同角度深刻體驗日本在地料理的飲食文化。（ⒸMayuko’s Little Kitchen提供）
現在來東京旅行也可以到料理教室，以不同角度深刻體驗日本在地料理的飲食文化。（ⒸMayuko’s Little Kitchen提供）

東京可說是台灣民眾最喜愛日本旅遊城市之一，除了可以品嘗各種美食、盡情逛街購物與欣賞都會區裡的美麗景緻，現在也可以學習手做在地料理，像是造訪東京3家最熱門的料理教室，體驗站上壽司台捏製握壽司、或到私宅學作日式家常菜，甚至還能親手DIY精緻和菓子，近距離接觸道地的日本料理之餘，也能從廚房裡深刻認識日本人的飲食文化。

穿廚師服站上吧台 捏握壽司和手卷

可以想像自己穿著白色廚師服站在櫃檯前捏壽司的專業模樣嗎？來一趟「築地玉壽司」晴海通店，就能化身壽司師傅，體驗日本壽司文化。江戶前壽司連鎖店「築地玉壽司」創業於1924年，是日本首創壽司手卷的名店，目前主要展店於築地、銀座、池袋、新宿等東京都心人氣區域。在店裡可品嘗職人當日清晨從漁市場批入的漁貨所製成的新鮮握壽司，秘傳醬汁醃漬的醬醃鮪魚以及細嫩鬆軟的醬煮星鰻等都是人氣品項。

握壽司製作體驗由經驗老道的壽司職人來傳授製作江戶前壽司的基本技巧，同時也能學到壽司的歷史與享用壽司時應注意的禮儀。（Ⓒ株式會社玉壽司提供）
握壽司製作體驗由經驗老道的壽司職人來傳授製作江戶前壽司的基本技巧，同時也能學到壽司的歷史與享用壽司時應注意的禮儀。（Ⓒ株式會社玉壽司提供）

 

在各店鋪品嘗最新鮮的壽司料理之外，築地玉壽司晴海通店還提供兩種不同課程的握壽司製作體驗，報名參加的旅客在經驗老道的壽司職人解說指導下，穿上白色廚師服站上吧台，享受捏製握壽司、壽司手卷的製作趣味，也在課程中了解壽司歷史及食用壽司禮儀等，當然最後可以享用自己所製作的握壽司，大快朵頤。體驗完畢後，參加者還能獲得紀念照、壽司餐巾、浮世繪杯墊等伴手禮（伴手禮內容依現場提供之物品為準）。

握壽司製作體驗為預約制，目前僅於週一至週六的特定時段實施，週日與國定假日不實施，欲體驗者請務必事先預約。（Ⓒ株式會社玉壽司提供）
握壽司製作體驗為預約制，目前僅於週一至週六的特定時段實施，週日與國定假日不實施，欲體驗者請務必事先預約。（Ⓒ株式會社玉壽司提供）

 

目前體驗課程為預約制，僅於週一至週六的特定時段實施，週日與國定假日不實施體驗。另外，體驗全程將以日語來進行解說，因此參加者必須偕同口譯員一起參加。

到私宅Mayuko’s Little Kitchen 學做有媽媽味道的日本家常菜

在日本人家裡的廚房做道地日本家常料理，不論在世界哪一個國度，應該都是很新奇的體驗。深受專業料理教師的母親影響，「Mayuko’s Little Kitchen」主理人岡田真由子的好手藝，讓國內外旅客都相當青睞，憑著熱情與淺顯易懂的教學方式，教室創設7年來榮獲知名旅遊評論網站Tripadvisor評選為訪日旅客心中的全國第一料理教室，並連續6年獲頒「優等證書」。

「Mayuko’s Little Kitchen」主理人岡田真由子的好手藝，深受同為專業料理教師的母親影響。（ⒸMayuko’s Little Kitchen提供）
「Mayuko’s Little Kitchen」主理人岡田真由子的好手藝，深受同為專業料理教師的母親影響。（ⒸMayuko’s Little Kitchen提供）

 

英語料理教室Mayuko’s Little Kitchen座落於人氣賞櫻景點新宿御苑旁的住宅區一隅，岡田真由子透露，她最初是巧遇一對定期返回日本品嘗日本料理的海外旅客，成為她開設料理教室的動機，而她所傳授的食譜大多來自於奶奶與母親，是一般日本家庭的日常菜餚，她也希望藉由日本家常菜，讓海外旅客更加認識日本人的生活日常與文化。

岡田真由子熱心的教學，榮獲知名旅遊評論網站Tripadvisor肯定，連續6年獲頒優等證書。（ⒸMayuko’s Little Kitchen提供）
岡田真由子熱心的教學，榮獲知名旅遊評論網站Tripadvisor肯定，連續6年獲頒優等證書。（ⒸMayuko’s Little Kitchen提供）

 

料理課程為小班制，每班上課人數約6位，可以在日式廚房中學習日式高湯、醋飯、壽司卷、日式煎餃、拉麵等日本料理的做法。岡田真由子除了教授烹飪方式，也同時教導日本食材的特徵與日本餐飲文化。

和菓子達人手把手教你做出超精緻日式甜點

喜愛日式甜點料理的遊客也能DIY製作出和菓子、草莓大福、麻糬糰子等精緻甜品，只要來到由須鑓美幸創辦的「The Suyari Table」料理教室，就算是門外漢也能學會令人驚艷的和菓子。

「The Suyari Table」主理人須鑓美幸，旅居海外多年，英語流利，並擁有多種和菓子講師的資格，自2014年料理教室開設至今，已接待過來自30多個國家的海外旅客。（ⒸThe Suyari Table提供）
「The Suyari Table」主理人須鑓美幸，旅居海外多年，英語流利，並擁有多種和菓子講師的資格，自2014年料理教室開設至今，已接待過來自30多個國家的海外旅客。（ⒸThe Suyari Table提供）

 

須鑓美幸擁有和菓子藝術講師、豆沙餡裱花講師等多種專業資格，並且旅居海外多年，在她的料理教室也提供英語課程。因興趣使然，須鑓美幸從小學便開始製作蛋糕等甜點，而後不斷地在料理路上深造，並於2014年在自家開設料理教室。

料理教室主要是針對海外旅客提供和菓子製體驗課程，在過程中也能學習製作花卉形狀的和菓子、草莓大福、麻糬糰子等精緻甜品；如果想要學得更專精，這裡也有專門為想要考取和菓子講師資格的學員提供進階講座課程。

The Suyari Table提供適合初學者體驗的一日和菓子製作課程，也提供考取和菓子講師資格的進階課程。（ⒸThe Suyari Table提供）
The Suyari Table提供適合初學者體驗的一日和菓子製作課程，也提供考取和菓子講師資格的進階課程。（ⒸThe Suyari Table提供）

 

築地玉壽司 晴海通店地址：日本東京都中央区築地2-15-19（ミレニアム築地B1～2F）
電話：+81-3-3541-0022（預約受理時間 14：30～17：00）
體驗時間：平日10：30開始，週六09：3開始（週日與國定假日不實施），體驗時間90分鐘。
官網：www.tamasushi.co.jp/experience-en/（英語）

Mayuko’s Little Kitchen電話：+81-80-3502-2005
備註：地址、體驗時間、預約方式及費用等資訊可參考www.mayukoslittlekitchen.com/ （英語）

The Suyari Table備註：地址、電話及體驗時間、預約方式及費用等資訊可參考suyaritable.weebly.com（日語）或www.simplyoishii.com/in-person-classes.html（英語）

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