Yahoo奇摩新聞 高卡路里牛油果也可減肥！營養師建議牛油果食譜
敢問哪個網紅沒有分享過牛油果美食照？網上亦有大量靠牛油果減肥的「成功」例子，比如說超模以 Miranda Kerr 以牛油果作產後修身食材，但其實她每日都有至少 5 小時的運動量以保持身型苗條，Miranda 亦多次澄清，牛油果的卡路里不低，但她愛其豐富營養，所以她每朝 7 點就會以牛油果和無麩質多士作早餐，以維持更久的飽足感，減少食量，從而減少卡路里攝取。
除了以牛油果減肥，牛油果的減壓功效亦不容忽視，因它富含維他命 B 雜，是糙米的兩倍，而缺乏維他命 B 雜可能是讓人感覺焦慮的根源。牛油果中不僅富含這種減壓成分，還富含對心血管健康有利的單不飽和脂肪和鉀。對於工作壓力大的人來說，可以在吃沙律時加點牛油果，有助紓緩精神壓力，減少情緒失調的情況。
牛油果也可以促進穀胱甘肽的產生，這種氨基酸是人體排毒的幕後功臣。雖然牛油果的脂肪含量比其他生果高，但它所蘊含的脂肪，大部分都是單不飽和脂肪酸，有助保護心血管健康。當中的植物固醇，更加可以有助降低體內壞膽固醇和血脂含量。
牛油果營養豐富高，含有富維他命，男女老幼都適合，一個牛油果已可以提供人體一天所需維他命 E 的 4 分 1 份量，而維他命 E 有助穩固皮膚膠原蛋白，更具有抗氧化及保濕功能，可以破壞皮膚細胞自由基的活躍性，從而抑制皮膚黑色素的積聚，更能調整荷爾蒙、對抗成人痤瘡。而牛油果當中的肉桂酸，更能幫助傷口癒合，所以將牛油果油塗抹在輕微皮膚傷口上，可加快癒合速度，並具治療輕微曬傷、皮疹、昆蟲叮咬等功效。
英國註冊營養師潘仕寶 Sally Poon 表示：「牛油果富含單元不飽和脂肪酸及多種抗氧化營養素，包括維他命E、胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，對健康有一定的幫助。不過，牛油果含豐富的鉀質，患有血鉀過高之人士（如腎衰竭病患者），應慎吃。而且一個牛油果含約 322 千卡、29.5 克脂肪，不宜吃過量。」而 Sally 推介了以下牛油果食譜：
Guacamole 牛油果醬（4 人分量）
材料：
紫洋蔥 1/4 個（去皮、切粒）
牛油果 2 個（去皮去核、搗爛成果泥）
番茄 1 個（切粒）
蒜頭 1 瓣（切碎）
調味：
青檸 1 個（只取汁）
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
做法：
1. 將以上所有材料混合，再加入調味料拌勻，放入雪櫃冷藏待用。
2. 可配麵包、餅乾或焗墨西哥粟米片食用。
牛油果做成的果醬比市售的沙律醬更健康，用牛油果醬來代替牛油塗麵包，既健康又可達致瘦身效果。Guacamole 在吃墨西哥小吃及前菜中經常出現，開派對時更是必備的健康零食。
用牛油果醬來拌沙律、搽麵包，亦是一個輕鬆提升情緒方法。如果一下子吃不完，那麼在表面噴一層油，再放進雪櫃就可以了。始終一個牛油果已經有 2 湯匙的油分，多吃會影響體重，即使有益，每日亦不宜吃過量。
英國註冊營養師潘仕寶 Sally Poon
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