高尿酸5大元凶!教授3圖解無痛風飲食這樣吃


【早安健康/李毓昭(東京家政學院大學教授)】尿酸值變高的原因

尿酸值變高的原因大致上有兩種情況:

  1. 體內生產過多的尿酸。

  2. 無法順利排除尿酸,導致囤積於體內。

尿酸產生過量的原因有:

  • 吃太多。

  • 酒精類飲品喝太多。

  • 激烈運動做太多。

  • 肥胖。

  • 壓力。而尿酸無法順利排除的原因,則是因為腎臟沒有正常運作。

降低尿酸值,改善高尿酸血症與痛風的五大飲食重點

  1. 勿過食,勿過胖

  2. 少攝取高普林食物

  3. 多攝取讓尿液鹼化的食物

  4. 每日至少攝取2公升的水分

  5. 飲酒勿過量

這些食品普林含量非常高

我們日常生活常吃的食當中,普林含量特別多的食品如左表。有高尿酸血症與痛風的人,普林攝取量每天盡量不要超過四百毫克。另外,普林含量少的食品也一併列出,希望大家在規畫每日飲食內容的時候能夠妥善利用。

普林含量高的食物
普林含量高的食物
普林含低的食物
普林含低的食物
尿酸,食物
尿酸,食物

積極攝取能夠鹼化尿液的食品吧!

鹼化尿液,尿酸
鹼化尿液,尿酸

身體健康的人尿液呈弱酸性。如果尿酸濃度屬於酸性尿(也就是偏酸的尿液),不僅會嚴重影響到溶解度,就連排泄也會有困難。

有的食品會提升尿液的酸度,有的則是會讓尿液偏鹼。因此有高尿酸血症人要避免攝取會讓尿液酸化的食品,盡量攝取可以鹼化尿液的食品。

鹼化尿液,尿液過酸,尿酸過高
鹼化尿液,尿液過酸,尿酸過高

預防痛風發作怎麼吃?下一頁教授公開美味低普林食譜!


主菜:用健康的豆漿調出口感新鮮的醬汁

豬腰肉淋豆奶醬

豬腰肉,豆奶醬,痛風
豬腰肉,豆奶醬,痛風

選擇主食2000 kcal (2000 kcal 鹽分1.2g)

選擇主食1800、1600 kcal (160 kcal 鹽分1.2g)

材料(1 人份)

2000 大卡

1800、1600 大卡

豬腰內肉

3片(80g)

3片(60g)

鹽、胡椒・

各少許・

各少許・

A無糖豆漿・

1/3 杯

1/3 杯

A伍斯特辣醬・

1小匙

1小匙

A芥末醬・

1/3小匙

1/3小匙

植物油

1小匙多・

1小匙 ・

小番茄・

2個・

2個・

荷蘭芹・

少許

少許

〈作法〉

  1. 將豬腰內肉放在砧板上,用擀麵棍輕輕敲扁,長度切半之後撒上少許鹽與胡椒。

  2. 平底鍋熱好植物油,將①的兩面煎成金黃色,盛入盤中。

  3. A倒入②的平底鍋中,以小火熬煮三到四分鐘之後淋在②的豬肉上。

  4. 將小番茄切半後撒上少許鹽,放入烤箱略為烘烤之後,連同荷蘭芹附在③中即可。

重點在・這裡!豬肉當中脂肪少的腰內肉熱量較低,是最值得推薦的食用部位。

副菜一:不需任何調味料,低鹽健康又美味

高菜漬炒小魚乾

痛風,尿酸,飲食
痛風,尿酸,飲食

■材料(1人份) 60 kcal 鹽分1.1g

高菜漬(醃芥菜)30g、吻仔魚乾1/2大匙

胡蘿蔔30g、紅辣椒(切小段)1/2根

日本清酒1小匙 、植物油約1小匙

〈作法〉

  1. 將高菜漬沖水去鹽之後切段,擰乾備用。

  2. 將胡蘿蔔切絲。

  3. 熱好平底鍋,倒入植物油,以中火拌炒吻仔魚乾及紅辣椒。炒出香味之後加入①與②拌炒。

  4. 將③的紅蘿蔔炒軟之後淋上日本清酒,略為翻攪,熄火即可。

副菜二:華人的家常菜

蠔油青江菜

痛風,尿酸,飲食,青江菜
痛風,尿酸,飲食,青江菜

■材料(1人份) 70 kcal 鹽分1.1g

青江菜1株、大蔥20g、薑5g、大蒜1/2瓣蠔油醬、香麻油各1小匙、醬油1/2小匙

〈作法〉

  1. 將青江菜切成3 ~ 4 公分長,菜梗與菜葉分開。

  2. 將大蔥、薑與大蒜分別切成碎末。

  3. 熱好平底鍋,倒入香麻油,以小火將②爆香之後,依序放入①的菜梗與菜葉,大火快炒。

  4. ❹將青江菜炒軟時淋上蠔油醬,略為翻炒,熄火即可。

【延伸閱讀】

本文摘自《痛風、高尿酸飲食聖經》/李毓昭(東京家政學院大學教授)/太雅出版社