高尿酸5大元凶！教授3圖解無痛風飲食這樣吃

【早安健康／李毓昭（東京家政學院大學教授）】尿酸值變高的原因

尿酸值變高的原因大致上有兩種情況：

1. 體內生產過多的尿酸。

2. 無法順利排除尿酸，導致囤積於體內。

尿酸產生過量的原因有：

• 吃太多。

• 酒精類飲品喝太多。

• 激烈運動做太多。

• 肥胖。

• 壓力。而尿酸無法順利排除的原因，則是因為腎臟沒有正常運作。

降低尿酸值，改善高尿酸血症與痛風的五大飲食重點

1. 勿過食，勿過胖

2. 少攝取高普林食物

3. 多攝取讓尿液鹼化的食物

4. 每日至少攝取2公升的水分

5. 飲酒勿過量

這些食品普林含量非常高

我們日常生活常吃的食當中，普林含量特別多的食品如左表。有高尿酸血症與痛風的人，普林攝取量每天盡量不要超過四百毫克。另外，普林含量少的食品也一併列出，希望大家在規畫每日飲食內容的時候能夠妥善利用。

積極攝取能夠鹼化尿液的食品吧！

身體健康的人尿液呈弱酸性。如果尿酸濃度屬於酸性尿（也就是偏酸的尿液），不僅會嚴重影響到溶解度，就連排泄也會有困難。

有的食品會提升尿液的酸度，有的則是會讓尿液偏鹼。因此有高尿酸血症人要避免攝取會讓尿液酸化的食品，盡量攝取可以鹼化尿液的食品。

預防痛風發作怎麼吃？下一頁教授公開美味低普林食譜！

主菜：用健康的豆漿調出口感新鮮的醬汁

豬腰肉淋豆奶醬

選擇主食2000 kcal (2000 kcal 鹽分1.2g)

選擇主食1800、1600 kcal (160 kcal 鹽分1.2g)

〈作法〉

1. 將豬腰內肉放在砧板上，用擀麵棍輕輕敲扁，長度切半之後撒上少許鹽與胡椒。

2. 平底鍋熱好植物油，將①的兩面煎成金黃色，盛入盤中。

3. A倒入②的平底鍋中，以小火熬煮三到四分鐘之後淋在②的豬肉上。

4. 將小番茄切半後撒上少許鹽，放入烤箱略為烘烤之後，連同荷蘭芹附在③中即可。

重點在･這裡！豬肉當中脂肪少的腰內肉熱量較低，是最值得推薦的食用部位。

副菜一：不需任何調味料，低鹽健康又美味

高菜漬炒小魚乾

■材料（１人份） 60 kcal 鹽分1.1g

高菜漬（醃芥菜）30g、吻仔魚乾1/2大匙

胡蘿蔔30g、紅辣椒（切小段）1/2根

日本清酒1小匙 、植物油約1小匙

〈作法〉

1. 將高菜漬沖水去鹽之後切段，擰乾備用。

2. 將胡蘿蔔切絲。

3. 熱好平底鍋，倒入植物油，以中火拌炒吻仔魚乾及紅辣椒。炒出香味之後加入①與②拌炒。

4. 將③的紅蘿蔔炒軟之後淋上日本清酒，略為翻攪，熄火即可。

副菜二：華人的家常菜

蠔油青江菜

■材料（１人份） 70 kcal 鹽分1.1g

青江菜1株、大蔥20g、薑5g、大蒜1/2瓣蠔油醬、香麻油各1小匙、醬油1/2小匙

〈作法〉

1. 將青江菜切成3 ～ 4 公分長，菜梗與菜葉分開。

2. 將大蔥、薑與大蒜分別切成碎末。

3. 熱好平底鍋，倒入香麻油，以小火將②爆香之後，依序放入①的菜梗與菜葉，大火快炒。

4. ❹將青江菜炒軟時淋上蠔油醬，略為翻炒，熄火即可。

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本文摘自《痛風、高尿酸飲食聖經》／李毓昭（東京家政學院大學教授）／太雅出版社