高檔和牛便宜吃 大阪出現平價神戶牛燒肉

姚惠雯
TVBS新聞網
示意圖/TVBS
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日本三大和牛之一的「神戶牛」,因為肥嫩油花和細膩肉質,向來售價不便宜,不過大阪出現一家平價神戶牛燒肉店,一盤肉不到台幣188元,業者想盡辦法壓低營運成本,讓消費者可以便宜吃到神戶牛。


「神戶牛」指的是產於兵庫縣的但馬牛,它和「松阪牛」以及「近江牛」,並列為日本三大和牛。


牛排店社長松山知弘:「被稱為日本第一的,高級和牛「神戶牛」,由日本最便宜的店家來提供。」


大阪這家平價燒肉店,專賣高檔神戶牛,不管是肉質或美味,通通不打折。


記者:「嗯,相當軟嫩,油脂豐富,非常好吃。」


一人份神戶牛,五片一盤,換算成台幣竟然不到188元,吸引饕客上門搶便宜,便宜的秘訣就是店面小。


牛排店社長松山知弘:「(店面)越小的話,(顧客)停留時間也會越短。」


除了用小店面拚翻桌率。


店家自行到賣場買肉,少了中盤商抽成,用不到的牛肉部位,再轉賣給居酒屋。


顧客下載app,用手機點餐,削減人事成本,回饋在售價上.千葉縣船橋市也有一家人氣燒肉店,點一點平板就有美食上桌,人氣旺到分店一家接一家開,首日營業就有200人排隊等著大口吃肉。


連鎖平價燒肉店社長有村壯央:「這裡寫著『來此取餐』希望顧客自己來取餐,朝著自助化邁進,能減低不少人事費。」


「自助取餐更便宜」,店家祭出雙贏措施,也獲得不少顧客買單。


顧客:「沒有問題,我覺得不錯,感覺像沙拉吧還不錯。」


日本餐廳放大絕,平價美食策略成功收服饕客。


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