高檔粵菜竟藏臭豆腐肥腸煲!「享鮮餐廳」萬能菜單收服大老闆味蕾
雖然這幾年各方議題大炒台北東區新門戶,但南港的美食發展還是有點緩不濟急,話題總是停留在南港車站周邊。幸好主打高檔粵菜的「享鮮餐廳」7月在南港中信金融園區插旗,總算是注入一股活水,飲茶不用再跑老遠了。
享鮮總店去年底才在市民大道開張,今年上半卻碰上疫情攪局,但他們不但是挺了過來,還火速展店,足見背後銀彈實力堅強。據悉金主橫跨電子、金融、百貨業,大老闆們應酬多,斥資6千萬打造優質宴客空間,延攬「吉品海鮮餐廳」內外場老將,服務跟口味當然是實打實。
也因如此,菜單裡熟面孔多,鮑肚參樣樣不缺,但也有新鮮貨,例如吉品讓人津津樂道的流沙包口味不變,卻在新銳點心主廚何家慶手下,升級黑金配色的「金箔流沙包」,家家會做的春風得意腸,享鮮硬是安排迷你鮑魚壓頂,視覺霸氣度就是不一樣。
曾是吉品總廚的總主廚陳黃傳個性海派不藏私,「現在哪有留一手,只怕年輕人不肯學。」他曾待過名店「馥園」,還到上海走闖過,除了粵菜、川、滬、台味都難不倒他,這種全能也體現在菜單上。
粵菜「鮮蟹肉蛋白炒官燕」把斯里蘭卡沙公的肉挑出蒸熟,和蛋白、印尼燕盞、雞汁同炒,「這道菜是要把老母雞湯的鮮味鎖進去,溫度不能太高,不水分就通通被逼出來了,還會有焦味。」
清雅畫風一轉,陳師傅做起下飯江湖菜也是嚇嚇叫,「阿干品香肥腸煲」和「剁椒筍殼魚」接連上桌,前者把臭豆腐滷香入味,結合宮保和三杯味型,下飯又下酒;後者把自家醃製剁椒的酸辣香蒸進緻密彈牙的魚身,想必就是如此收服大老闆們嘗多識廣的味蕾吧?
享鮮餐廳(南港店)
地址:台北市南港區經貿二路188號2樓(中信金融園區B棟)
電話:02-2782-5577
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30
刷卡:可。收1成服務費。
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