高科大研發魚鱗珍珠奶茶 大獲好評

財團法人國際合作發展基金會舉辦的農漁產品加值研習班集合來自十八國廿四位學員，在國立高雄科技大學水產食品系體驗製作魚鱗膠原蛋白珍珠奶茶，了解如何再利用水產品加工過程中產生的副產品（例如魚鰭、魚鱗）；高科大水食系示範的魚鱗珍珠就是一個迴響熱烈的創新產品，健康、無添加、無腥味，又富含膠原蛋白，學員大讚魚鱗珍珠奶茶好喝，廣受好評。

為協助各國強化農漁產品加值創新概念，國合會舉辦農漁產品加值研習班，邀請各國負責制定農漁產品加值與實際執行相關計畫的中高階官員、農漁產品加工業界與農漁業機具業界從業人員，來台進行兩週的訓練課程；該課程到高科大水食系體驗魚鱗膠原蛋白珍珠奶茶製作，並安排水產廢棄物的循環經濟運用講座，介紹如何以實驗室為單位，將研發技術開發為創新水產品，並將其商品化的過程。

高科大水食系今年的示範課程從台灣國民飲料珍珠奶茶出發，結合富含膠原蛋白的創新副產品「魚鱗珍珠」，同時現場讓學員感受有魚鱗膠原蛋白的珍珠與一般珍珠製作出來的差異。高科大水產食品科學系主任蔡美玲表示，水產品在加工過程中產生的大量副產品如魚鰭、魚鱗、魚骨等，透過加工處理後，研發成具有高附加價值且安全無添加的創新食品，不僅滿足當前健康飲食的風潮，也能落實永續循環的理念。