高雄新菜單－無敵蘿蔔糕 認明勇記出品

中國時報【楊為仁╱高雄報導．攝影】 賣臭豆腐起家的「勇記」，最近開發出芋粿、炒飯、蘿蔔糕等新產品，其中的蘿蔔糕銷路紅不讓，鋒頭蓋過原本的臭豆腐，於是業者趁著這次搬家將店名微調，改為「勇記無敵蘿蔔糕」。 勇記老闆勇仔原本只賣臭豆腐，後來得到貴人相助，有好幾位飯店或餐廳的大廚無條件將所學傳授給他，讓本來只會炸臭豆腐的他，不但會做芋粿和蘿蔔糕，還做出自己的特色，可謂青出於藍、更勝於藍。 勇記的蘿蔔糕結合了港式與台式蘿蔔糕的特色，既保有港式的香味、又有著台式的Q彈，所以吃起來蘿蔔香味很重，表皮略帶酥脆、口感很扎實，又不會像港式蘿蔔糕那麼軟爛，一推出就大獲好評，點菜率高過店裡的臭豆腐，於是將它取名為無敵蘿蔔糕，成了勇記的金字招牌。 除了蘿蔔糕，店裡還有另一樣名為「哦炸」的新玩意兒，它其實是台南知名小吃芋粿的變型版，「當初我依照貴人教我的方法蒸出芋粿，並在上頭淋上肉燥，口味雖然不差，但總是賣得不好。」勇仔說，某日打烊，覺得把賣不完的芋粿丟掉可惜，於是把沾有肉燥的上半部切掉，留下半部丟到油鍋裡炸，當做晚餐，沒想到味道出奇的好，於是他又重新改良配方，在芋簽裡加入地瓜簽，增加甜度，並把它命名為「哦炸」，至於為何叫「哦炸」，勇仔笑笑說：「我是李小龍迷，哦炸除了有油炸的意思，聽起來是不是也很像李小龍出拳或踼 腳時喊的聲音？」 INDEX ★勇記無敵蘿蔔糕╱高雄市鳳山區文衡路27號╱07-7109889╱11:00∼13:30和16:00∼21:00（周日店休） ★更多的吃喝玩樂，請上旺到報臉書粉絲專頁https://www.facebook.com/WonderWeekly