高雄新餐廳－佑佑鍋燒麵 湯鮮麵Ｑ料澎湃

中國時報【楊為仁╱高雄報導．攝影】 不就是再普通不過的鍋燒麵嗎？怎能吸引這麼多人上門？看到這家鍋燒麵門口的排隊人潮，令人百思不解，吃過才知道，原來它湯鮮麵Ｑ，加上配料豐富，讓人吃了還想再吃。 下午兩點，看到剛開幕的佑佑鍋燒麵自強店還有排隊候餐的客人，我一度懷疑手表是不是壞了。跟大多數鍋燒麵店一樣，佑佑鍋燒麵也走庶民路線，一碗鍋燒意麵賣70元，除了用餐環境較舒適外，吸引大批客人上門的主要原因在於湯頭用料。 店家以柴魚大骨高湯為基底，經過3小時的熬煮，把大骨煮透、煮香，每碗麵還放了4尾新鮮白蝦，據店家表示，這是55尾一斤的中小等級白蝦，當日搶鮮直送，藉由蝦子的天然鮮甜，更能帶出湯汁的鮮美，至於豬肉則是用溫體豬，而意麵則是工廠特別訂製，就算久泡，仍保有相當的Ｑ度，採用如此高規的食材，味道自然比一般鍋燒麵強。 除了鍋燒麵，佑佑還賣各式炒飯。比較特別的是，每次炒，白飯都秤重量，秤足10兩半再下鍋，炒的時候用中火，最後收尾再用大火，而盛裝炒飯的器具，不論內用、還是外帶，一律用木製便當盒。店家說，木盒不但保留炒飯的原味，還能吸掉多餘的油和熱氣，吃到見底也不覺得油膩，這種作法省事又貼心。 INDEX ★佑佑鍋燒麵╱高雄市三民區自強一路221號╱07-2619577╱10:30∼20:30（周四店休） （楊為仁） ★更多吃喝玩樂，請上旺到報臉書粉絲專頁。