高雄某燒肉店涉違反食安法 衛生局責令限期改善

[Newtalk新聞] 高雄著名連鎖燒肉店在職、離職員工向衛生局投訴，指廚房後方私設中央廚房，未聘用專業食品技師，調醬汁時自行添加防腐劑，衛生局今(28)日表示，26 日已派員至燒肉店與肉品製作場所查察，該業者為自助烤肉店，不需專業烹煮技術即可出餐，針對食品添加物未依專人、專區、專冊管理、提具從業人員健康檢查資料未齊全、食材部分未離地、冷藏無溫度記錄表、部分食材未覆蓋等缺失，責令業者限期改善，屆期未改善則依違反食品安全衛生管理法第8條暨44規定，處6萬元以上罰鍰。

衛生局抽驗4件肉製品檢體，檢出防腐劑己二烯酸其濃度分別為0.56 g/Kg、1.43 g/Kg、1.15 g/Kg、1. 40 g/Kg，均低於食品添加物己二烯酸於肉製品中法規2.0 g/kg限量標準，符合食品添加物使用範圍及限量規格標準，但外包裝未標示防腐劑疑慮，將依程序約詢業者進一步釐清。

衛生局指出，廚房設立需符合食品良好衛生規範準則，該址廚房機具設備或使用面積是否涉及未具有工廠登記之情事，已移請本府經發局依權責辦理，呼籲食品業者應善盡自主管理遵守食安法相關規定，切勿心存僥倖，衛生局嚴格依法把關監督，倘查獲不法依法嚴懲，保障市民食的安全。

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