【高雄海味1】在地主廚呷宵夜首選 「東昇澎湖海產」騎樓開吃越夜越熱鬧

林嘉琪
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煎的金黃恰恰的「澎湖魠魚」，魚肉保有香潤的魚汁。（時價，圖中為1,200元／塊）
煎的金黃恰恰的「澎湖魠魚」，魚肉保有香潤的魚汁。（時價，圖中為1,200元／塊）

高雄今年將被納入2022年《米其林指南》評鑑城市之一，當各界瘋狂猜測入選名單的同時，在地人卻以擁有精彩絕倫的海鮮餐廳為傲，這裡的海味從紅毛港外海、東港海域與澎湖群島而來；經營形態從路邊海產攤、預約制菜色到會所式高級餐廳皆有。唯有懂吃的人最明白，鮮美入心的大海滋味遠勝過星星的光環。

日落黃昏時，「東昇澎湖海產」老闆呂東昇在特製冷藏櫃倒上碎冰，擺好石斑、臭肚仔、赤鱆和紅鰷等，這些剛剛從澎湖搭機抵台的海魚「扮頭（派頭）」足、「Size」夠，是好交情的漁家專程留給他的，規格一定夠好，因為許多在地海鮮餐廳的主廚入夜後都會來呷宵夜，也常見地方官員來吃飯，換句話說，這裡的品質，長年都靠專業人士把關。

老闆呂東昇在特製冷藏櫃在特製的大型碎冰櫃裡，擺滿當天從澎湖抵台的高檔鮮魚。
老闆呂東昇在特製冷藏櫃在特製的大型碎冰櫃裡，擺滿當天從澎湖抵台的高檔鮮魚。

 

冰檯上的海魚都是每日由澎湖搭機來台，品質新鮮，作法可依個人喜好請老闆客製化料理。
冰檯上的海魚都是每日由澎湖搭機來台，品質新鮮，作法可依個人喜好請老闆客製化料理。

 

騎樓下的海產攤，入夜後人聲鼎沸、熱鬧滾滾。
騎樓下的海產攤，入夜後人聲鼎沸、熱鬧滾滾。

 

年少時北上站過台菜、酒家菜和啤酒屋等廚房爐檯的呂東昇，很早就立定志向「想要回高雄家鄉開餐廳」，他的賢內助陳美珍是澎湖桶盤嶼人，有門路找到在地農漁家，為他搶好食材如虎添翼，兩人作伙打拚，讓這間有3個店面的海產店霸氣駐立在高雄光華夜市路口。

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