(高雄論壇)疫後食安連環爆

新冠肺炎疫情解封後，近來食安事件卻頻仍，受波及業者不禁大嘆「走了豺狼、來了虎豹」，漢來海港餐廳巨蛋店四月底爆發食安事件，造成五十餘名消費者吃壞肚子送醫，業者停業四天清消，連帶影響近期母親節訂位，營業損失加上後續賠償相關費用，付出代價不貲。

回顧疫情期間，由於人人養成手部清消習慣，餐飲業也注重店內衛生，加上員工隨時自我監測自身健康狀況，餐廳食物中毒發生率因而大降。從三月下旬「寶林茶室」食品中毒案、四月初王品集團旗下「初瓦韓式料理」和「嚮辣和牛麻辣鍋」食物中毒案，到日前漢來海港餐廳巨蛋店的食安事件，受害消費者何辜，業者也虧大，食安漏洞帶來的傷害不可等閒視之。

然而，天災難測，人禍卻可防，疫情猶如「天災」襲來，消費者及餐飲業者既然可以配合防疫規範抗疫，面對食安漏洞的「人禍」為何要網開一面，任憑食安事件一再重演以致「一粒鼠屎壞了一湯鍋」。此外，衛生主管機關對一再發生食安事件的業者，要視同累犯加重其罰，對食安把關的標準也不可有所降低或鬆綁。

業者也應加強內部管理、提高員工食安意識並督促員工做好自主管理，甚至以防疫的嚴謹規格落實食安衛生管理ＳＯＰ，建立起把食安擺第一的態度及習慣，減少食物中毒風險，為自己也為消費者積極捍衛食安。