（高雄論壇）蘇丹紅食安危機

蘇丹紅辣椒粉的食安風暴持續擴大，從調味的辣椒粉，到零嘴、咖哩、胡椒粉，儘管政府衛生單位努力追查，仍無法平息民眾心中的疑慮，民眾不知道還有什麼沒爆出來、是不是已經吃下肚，而不少使用合法調味料的業者也在這波食安危機中受到池魚之殃，生意大受影響，欲哭無淚。

民以食為天，事件發生超過半個月，衛福部直到三月四日才定調為系統性的事件，食藥署三月六日才急忙在官網設置專區，把批號公開讓大眾查詢，民眾早就把有問題的食品吃下肚了。政府要保障民眾吃辣的自由與安全，要加大食安把關力道。

蘇丹紅是工業染料，經過動物實驗，有致癌疑慮，許多國家包含台灣在內都規定，不得添加在食品內，但蘇丹紅成本低廉又是脂溶性，染起色來油亮鮮豔，以往就曾發現不良業者偷偷添加，用以維持產品色澤。

不過如果有已經「中鏢」的民眾，也毋須太過驚慌，有營養師指出，蘇丹紅對人體影響多半是接觸過敏與刺激性，屬於比較急性的反應，不太會累積在身體裡。

如果擔心過去可能誤吃蘇丹紅加工食品，提醒多吃新鮮高纖維蔬菜水果，增加身體抗氧化能力，並且幫助肝臟代謝，少吃加工食品，多吃原型食物，也是避免誤觸地雷的健康自保方法。

民眾平時要避免選購過於鮮豔的食品或調味料，減少不必要的添加物攝取，避免同類食品長期攝取，偶爾換家吃，適度運動多喝水，增加排汗，幫助毒素代謝排出。

政府不能搞到讓人民只能用「求自保」的方式來過日子，再搞下去，民眾的心聲將會反應在投票行為上。