高麗菜怎麼挑？3大QA「新鮮又好吃」不踩雷

生活中心／綜合報導

「國民天菜」高麗菜近期價格直直落，不少民眾荷包省了不少，不過，高麗菜外觀看起來都大同小異，要如何挑選才能吃到更新鮮、美味的高麗菜，網路上有不少「撇步」，對此，日本網站「あたらしい日日」近期就提出「3大QA」講解要如何挑到適合的高麗菜。

問題一：圖中的AB兩顆高麗菜，哪一顆口感比較好？

答案：B高麗菜

雖然兩顆高麗菜外表看起來差不多，但仔細看會發現B高麗菜「菜梗」部分的比例較小，若菜梗過大代表營養都被梗吸收，導致菜葉分到的營養比較少，因此建議民眾在挑選時，盡量選擇菜梗在三分之一左右的高麗菜，避免挑選菜梗超過二分之一。

問題二：圖中的AB高麗菜，哪一顆比較新鮮？

答案：A高麗菜

新鮮的高麗菜切開的斷面會是黃色，經過一段時間後，才會慢慢變成綠色，圖片中兩顆高麗菜其實是同一顆，A高麗菜在屋內放置一天後，漸漸變成B高麗菜的樣子，若要挑選新鮮切記選擇「黃色斷面」，而綠色斷面並非不能食用，只是口感會較硬、較無味。

問題三：圖中的兩顆AB高麗菜，哪一顆口感較好？

答案：A高麗菜

體積相似的高麗菜，菜葉的密度越高，吃起來也越甜，也可以拿起來感受一下重量，挑選比較重的高麗菜購買，不過，高麗菜隨種植季節不同，也會產生差異，如果是春季產的高麗菜，反而應該挑選比較輕的，口感會比較嫩、美味。

原文出處：「國民天菜」高麗菜怎麼挑？3大QA報你知「新鮮又好吃」不踩雷

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