高麗菜櫻花蝦飯/更年期這樣吃抗老又增肌 櫻花蝦配高麗菜低熱量又能飽
對於更年期女性來說,如何在飲食上兼顧營養,又能控制體重是一大挑戰。藥膳達人林秋香教大家製作「高麗菜櫻花蝦飯」,這道料理結合了抗氧化的高麗菜和鈣質豐富的櫻花蝦,以糙米飯作為基底,不僅能預防老化,還有助於增加肌肉量、減少體脂。食譜如下:
材料
糙米飯2碗、高麗菜細絲450克、櫻花蝦50克、青蔥末30克、熟毛豆仁100克、蒜末10克、胡椒粉、酒、鹽各適量。
作法
1.熱鍋放入油,將蔥末、櫻花蝦炒香後取出,炒香時可加入酒去腥提味。
2.入油爆香蒜末,加入高麗菜絲炒熟,加入熟毛豆、胡椒、鹽調味,再加入糙米飯拌炒2分鐘。
3.將炒好櫻花蝦加入拌合即可。
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Tip:
林秋香表示,煮糙米飯的祕訣在於不需要浸泡,只要將糙米洗淨後,加入幾粒鹽巴和幾滴橄欖油一起煮,這樣可以讓糙米飯更加美味。加入鹽巴的原因是它能創造滲透壓,讓糙米更快煮熟,類似破壁的概念,這樣就不會花太多時間煮飯。
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營養加分
郵政醫院營養師黃淑惠表示,對於更年期的女性來說,由於雌激素減少,骨質流失的風險增加,因此蛋白質和鈣、礦物質的補充尤為重要,而櫻花蝦就是鈣質的良好來源。此外,毛豆除了能提供大豆蛋白質外,也是良好的補鈣選擇,有助於更年期女性的骨骼健康,而高麗菜作為十字花科蔬菜,植化素含量豐富,且低熱量特性適合控制體重,有助於熱量控制。
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◎ 諮詢專家/林秋香藥膳達人.黃淑惠營養師
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