高麗菜「葉面冒小黑點」還能吃？菜販解答了 挑菜4原則曝：別拍了

生活中心／張家寧報導

香甜可口的高麗菜許多民眾家中相當常見的菜色之一，不管是用炒的還是煮湯都相當美味，然而，高麗菜究竟要怎麼挑選？對此，有菜販透過臉書解答，直呼「不要在用敲敲打打拍拍聽音了」。

一名菜販在臉書發文表示，許多民眾認為尖頭高麗菜甜度較高，主要原因為日夜溫差大導致心與葉的生長速度不一造成，入夜溫度降下來，外圈葉子停止生長，內圈葉子還在發育，就會產生這個情況，天冷就要囤積能量，甜度較高，也比較脆口。

原PO表示，選購高麗菜挑重的、挑輕的都沒錯，主要是看料理的手法跟想要吃到的口感，「想要葉薄爽脆『卡滋卡滋』的要挑輕的，想要咬下去會出水並享受葉面甜味的要挑重的」。

原PO接著更曝光4大挑選原則，直呼「不要在用敲敲打打拍拍聽音了，這不是挑西瓜啦」。

1、外觀不要明顯的破損、爛葉

2、顏色要翠綠，不要死白

3、葉梗要有脆性，不是軟塌也不是硬梆梆的

4、手拿起比看起來得輕，內部蓬鬆脆口；想吃偏硬的口感就挑結實的，拿起來比看起來的重。

另外，有網友好奇提問「比較想知道，為何買回來的高麗菜，放1-2天，有時葉面會很多小黑點，那是發霉了嗎？」對此，原PO則解答「聽起來是很常見的芝麻病，大白菜也很常見，安心可以食用沒問題」。

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