魚油護腦又顧眼睛，眼科名醫教你市售魚油這樣挑最有效

護眼達人陳瑩山醫師


【早安健康／陳瑩山（新竹國泰綜合醫院眼科主任）】魚油已是多數人熟知的保健食品之一，被認為具有保護心臟、強健大腦等效果，其中的omega-3脂肪酸包括DHA和EPA兩種，分別具有保護神經系統和心血管系統的效果。由於眼睛兼具心血管系統、大腦神經系統的特性，魚油中的成份也能有效保護眼睛！

DHA：強健大腦、神經系統，保護視網膜

DHA是讓細胞存活的重要營養物質，也是少數能夠通過血腦屏障（Blood Brain Barrier）和血液-視網膜屏障（Blood Retina Barrier）的營養素。科學家曾經做過一項實驗，將活細胞分別置入兩個培養皿中，但僅在其中一組培養皿中添加DHA。實驗結果發現，添加DHA的細胞存活的時間較長，因此DHA被認為是讓細胞存活最重要的其中一個因素。

眼睛的感光細胞正是最容易受損的細胞之一。感光細胞能夠接受光線的刺激、產生電位差並傳送到大腦中產生影像，使人能夠看見。但也正是因為這些光線的能量過高，累積起來就容易使感光細胞受損。因此，感光細胞除了頂端、底端有較多葉黃素幫助中和藍光外，細胞的「身體」部分的細胞膜則有56%是DHA，能夠避免細胞受損死亡、導致視力減退。

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另外，DHA在大腦中也佔了腦細胞20%的油脂成分。大腦體積容量有限、卻需要消耗大量的能量，儲存時自然會以每單位能提供最多能量的脂肪為主，因此大腦脂肪含量也偏高。研究也顯示，失智症、帕金森氏症等神經疾病的病患，大腦常出現萎縮的現象，就是腦中脂肪不足或品質不佳所導致。

EPA：軟化血管、減少發炎，保護脈絡膜

當然，眼睛的健康不能只靠DHA保護感光細胞。累積過多的光線能量需要盡快從眼睛中排除，因此視網膜的外層還有血管構成的脈絡膜，能夠利用血液的流動帶走過多的熱能。脈絡膜是從心血管、內頸動脈向上延伸而成，補充EPA有助軟化血管、消除心血管系統的發炎狀況，因此對脈絡膜的健康也有益處。

選擇好魚油的關鍵：DHA與EPA的黃金比例

想要正確補充營養，就要選擇對的營養品。選擇營養品時要注意的是，「魚油」和「魚肝油」完全不同，魚油是圍繞在魚類眼睛周圍的油脂，其中主要的營養成分是omega-3脂肪酸，包括DHA和EPA；而名稱相似的魚肝油，則是萃取自魚類的肝臟，富含維生素A和維生素D，兩者的成分不同，功效自然大不相同。

而想要滋養同時具有神經系統與心血管系統特性的眼睛，在營養成分的比例上也不能輕忽，建議魚油中DHA與EPA的比例以1：2為最佳。此外，富含天然油脂的魚類，像是鮭魚、秋刀魚、鯖魚、鮪魚等，也是能夠補充天然omega-3成分的優良食材。

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