魚肉這部位常被丟掉 但營養價值超高

生活中心／綜合報導

大家都知道吃魚肉頭好壯壯，但魚身上有一部位常被人忽略丟棄，但其實營養價值超高，那就是魚鰾！

魚肉不同部位所含的營養成分不盡相同，有的營養價值高，有的卻被人視為「多餘部位」而丟棄，其中就包括俗稱「魚泡」的魚鰾。魚鰾是魚的呼吸器官之一，每條魚身上只有一個，外觀為白色囊狀，通常分為兩室，為魚調節比重、呼吸的器官。據《元氣網》報導，魚鰾富含高級膠原蛋白和豐富的不飽和脂肪酸，營養價值非常高，因此常被當作補品。

美食專家「小楊聊美食」分享，魚鰾的料理可依照口味喜愛調整，如喜愛重口味可嘗試「酸辣魚鰾」。料理方法相當簡單，首先將新鮮的魚鰾泡洗乾淨，在用刀劃開放出裡面的氣體，接著以少許食鹽搓洗去除腥味後以水洗淨。醬料部分，香菜洗淨後切斷，蔥洗淨、大蒜去皮一起切末；薑洗淨切條，辣椒切小段備用。

待材料備妥後，就可以開始烹調了。先開火將鍋子燒乾，再倒入適量油待燒至5、6成熱後，放入薑蒜、辣椒爆香，再倒入適量豆瓣醬炒出紅油。最後再將魚鰾瀝乾下鍋，以大火快炒至魚鰾呈卷曲變色，再放入醬油、食鹽調色，就可出鍋享用。

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