魯凱老闆用在地食材 創阿美特色石頭鍋

【文傑格達德班 台東市】 2017-06-19 將食材都放進檳榔鞘編成的湯鍋中,只要放進幾顆石頭,鍋裡的生鮮食材就能瞬間沸騰,特殊的料理方式與香味,吸引許多顧客光顧。 (顧客 林頌恩: 他這邊都會使用部落的食材,這種感覺很好。) (顧客 陳秀如 卑南族: 非常好吃,而且石頭放下去的那一刻讓人很驚訝。) (餐館負責人 Aeles 魯凱族: 有一次我看到(花蓮)阿美族做石頭火鍋,但是台東阿美族已經很少做這樣的文化傳承,我認為這樣傳統的飲食文化,在全球氣候變遷的情況下,會是很好的智慧傳承。) 先將石頭丟進火堆烤,等到石頭吸收滿滿熱量變成鮮紅色的時候,再放入湯鍋中就能煮熟食材,不需要插電也不用瓦斯,阿美族傳統料理方式充滿智慧,連檢石頭都是一門學問。 (餐館負責人 Aeles 魯凱族: Faki(男性長輩)跟我講,火山岩裂開之後,在海邊不斷衝擊變成一顆黑色岩石,這是台東特有的石頭。) 要煮阿美族石頭火鍋,必須先學會檢石頭,Aeles堅持每一樣食材,都要回歸人類最原始的採集方式,將部落的飲食文化帶給遊客,成為當地的飲食特色。 [原民台新聞影音報導]