鮪魚罐頭裡沒鮪魚 業界認是公開的秘密！原料曝光

早餐吃的鮪魚三明治可能不一定是鮪魚。因為鮪魚罐頭，其實可以用「正鰹」來製作。食藥署也重新定義「鮪魚罐頭」內容物，因為鮪魚跟正鰹都屬於青科，屬於同一族的魚種，都可以用來做罐頭，不用特別標註。

吐司夾上一層鮪魚醬，鮪魚三明治是台灣消費者早餐喜歡的選項之一，不過鮪魚很可能不是鮪魚做的，而是「正鰹」，這難道不會有魚目混珠的嫌疑嗎，從外觀比較一下，鮪魚的尾柄隆起、脊部暗色、胸鰭短，正鰹則是體腹側有多條暗色縱紋，鮪魚的英文中有國人熟悉的TNUA，科屬別是鯖科鮪屬，春末夏季最多，最大體長可達300公分。

至於正鰹的英文名也有TNUA，科屬別是鯖科鰹屬，一年四季都有，最大體長110公分，食藥署日前召開專家會議，重新定義「鮪魚罐頭」內容物，認定鮪魚與正鰹都屬於鯖科，是同一族的魚種，鮪魚罐頭就算是用正鰹製作，也不需要標註。台灣區鮪魚公會總幹事李冠廷：「整尾下去炊煮，煮熟之後才裝罐，不會是很多，像我們在吃料理的時候，還有綜合壽司這樣，不是這樣，它是整尾魚下去做一個食品。」

不少老饕愛吃生魚片，這個時候，業者就不能隨便以生鮮食品販售，必須清楚標示，尤其「正鰹」有時候也會在日料店的菜單中出現。台灣區鮪魚公會總幹事李冠廷：「台灣東部的海岸那邊，它這個季節，在冬天牠比較有油脂肥美，牠（正鰹）也是可以拿來做為生魚片食用，不過這是屬於生鮮的部分，其實在日本料理店或是在我們一般超市買的，那個生魚片的部分，其實它都會標示地很清楚。」

直接食用，正鰹和鮪魚口感不同，但做成罐頭卻難以分辨，有大學教授認為，兩種魚不該劃上等號，要說是同一族有點牽強，但台灣鮪魚罐頭的原料向來以「正鰹」為主，也早已是業界公開的秘密。

（封面圖／東森新聞）

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