Yahoo奇摩新聞 鮮粥火鍋這樣吃！一次搞定嗑鍋、涮料、喝粥、吃熱炒
位於台北市區核心地段的粥起火鍋，就在美食餐廳密度極高的東豐街。如果是老台北人，提到黑武士麻辣鍋的舊址就會秒懂。這裡交通便利，不論是捷運大安站、忠孝敦化站、忠孝復興站，還是信義安和站，都在步行10分鐘內可以到達，最近的是捷運大安站6號出口，方便大家依自己的路線前往。如果開車的話，可以停在台北市農會C區付費停車場，每半小時25元，走過去也只需3分鐘，非常方便。
走進粥起火鍋，立刻喚起了多年前造訪黑武士麻辣鍋的記憶。餐廳依然保留著紅磚地板的古色古香，深棕色的木桌椅營造出沉穩的氛圍，與牆面上的書法字畫相得益彰。這裡曾是金馬獎慶功宴的指定餐廳，見證了無數大明星的風采。儘管內部裝潢保持不變，餐廳的菜色和風味卻煥然一新。
粥起火鍋的座位安排靈活，有方桌和圓桌，適合2至8人用餐。整間餐廳座位數不到10桌，因此非常適合包場聚會。由於週末假日的客流量較大，建議提前訂位以確保有位。
從小細節可以看出粥起火鍋餐廳的用心，洗手間設置了漱口水、牙線棒之外，還有顧慮到女性用品、髮帶以及男性專用的髮蠟造型噴霧。
以下為妮喃小語之食記體驗
還記得在金門品嚐過當地特產的粥糜，這次在粥起火鍋嘗到的粥水火鍋則帶來了截然不同的味覺體驗。尤其是湯水的鮮甜，入口後會回甘，再加上細膩的米碎滑溜入喉，隨著時間的推移，粥底越熬越醇，完全不同於那種越煮越鹹的重口味火鍋。光是喝這鍋鮮美的粥就已經讓人心滿意足了。
基本款的干貝白粥再加上老母雞湯熬製而成的厚白雞湯粥底，是粥起火鍋的招牌鍋底，點餐率極高。這鍋粥底呈現渾厚的乳白色，表面浮現一層金黃亮麗的雞油，既有干貝的鮮甜，又融合了雞湯的濃醇。每一口入口，不僅能感受到粥底黏稠潤滑的米油，還能品味到雞湯的豐厚滋味，讓人忍不住抿嘴、舔唇，感受到溫暖舒暢。即使在盛夏品嘗這鍋粥底火鍋，也能享受其中的美味與滿足。
吃粥底火鍋也有其講究的順序。素淨的白粥最能襯托出海鮮的甜美，因此最建議的吃法是先加入海鮮熬煮，接著涮肉，最後再放入丸子、餃子等鍋料和蔬菜。在粥水火鍋還沒有被其他食材「污染」之前，率先放入文蛤絕對是明智之選，還有膠質充盈的龍虎斑魚片，這樣能大大提升粥底的鮮味。
再頂級的牛肉也比不上溫體牛的鮮嫩口感，強力推薦「溫體牛佐生蛋黃」。食用前，先將蛋黃打散並均勻地鋪在每片溫體牛肉上，然後在鍋中涮煮3到5秒，這時候的牛肉呈現出帶脂粉色澤，最為鮮嫩。此外，你還可以稍作變化，直接將肉片和蛋液一同下鍋，製作出滑蛋牛肉粥，口感也非常棒。
蒜末和辣椒在大火中快速翻炒，讓水蓮保持碧綠清脆，而松阪豬則是焦香彈牙。這道菜由具有二十年經驗的師傅親手調味，水準之上。微辣的口感完美平衡了鹹甜滋味，起鍋前加入的酒香更是為整盤菜增添了層次感。每一口都能感受到精心烹調的美味。
金沙中卷是熱炒店中極受歡迎的下酒菜。這道菜採用了討喜的油炸手法，搭配香濃的鹹蛋黃，再加上高溫熱油逼出的蒜香，每一口都充滿了喀滋裂解的酥脆感與油潤彈跳的咀嚼滋味。這種美味讓人一吃就停不下來，是必點的美食！
既然到餐廳吃飯，就應該嘗試一些在家裡餐桌上不常見的熱炒菜色。相比於油膩的胡椒炸肥腸，我更喜歡粥起火鍋的這道大蔥炒肥腸。這道菜的肥腸被煮得緊緻有彈性，腸衣紋理清晰，咬下去油汁四溢，口感酥脆且彈潤，令人回味無窮。最好的吃法是夾著蒜苗一起入口，絕對是美味的絕配！
粥起火鍋的甜點炸鮮奶非常特別，這道甜點源自廣東順德的經典粵式甜品。外層是經過油炸的酥脆吐司，口感像是細緻的蜂巢，咬下去後會慢慢在口中融化。而內層的鮮奶泥質地細膩柔滑，彷彿奶油般潤澤，每一口都充滿療癒感。這道炸鮮奶作為正餐後的甜點，實在是個完美的收尾！
在台北吃過不少創意火鍋，但「粥起粥底火鍋‧熱炒」的粥底火鍋真的是特別耐吃。這家店採用一人一鍋的平價涮涮鍋模式，非常親民，配上熱炒菜色，整個組合非常棒，吃法也很接地氣。喜歡吃火鍋的人應該還沒試過粥底火鍋吧？東豐街的美食「粥起」趕快去嘗試一下吧！
