鮮蝦杏鮑菇排/杏鮑菇幫你免疫力大提升!補充優質蛋白與多醣體對抗疾病

近來大雨不斷,在外面淋雨後回到冷氣房就容易感冒,若想避免感冒就要增強免疫力,主廚陳之穎推薦民眾製作「鮮蝦杏鮑菇排」,採用煎至金黃的杏鮑菇與鮮嫩多汁的蝦子,不僅口感豐富,更含有豐富的多醣體及優質蛋白質。食譜如下:

 

材料

杏鮑菇4個、蝦子200克、雞絞肉200克、茴香少許、洋蔥半顆、紅棗碎適量、五香粉適量。

 

 

作法

1.將杏鮑菇切片並淺淺切好菱形格,再煎熟備用。
2.將洋蔥切碎炒香,加入蝦子、雞絞肉、紅棗碎,用五香粉調味,最後加入茴香。
3.將炒好的肉餡放在杏鮑菇排上後,即可食用。

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Tip:

主廚陳之穎提到,在煎杏鮑菇時,要注意其表面的菱格狀態,可以煎到格邊緣出現金黃色且菇體水分蒸發,這樣杏鮑菇的香氣會更加濃郁美味。

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營養加分

營養師陳欣湄指出,杏鮑菇和其他菌菇類對免疫系統非常有幫助,尤其在氣溫變化大的季節,菇類的多醣體對於免疫的保護有一定程度的效果,且蔬菜類也是不可忽視的營養來源,含有豐富的維生素,與免疫力提升有著密切的關聯,因此多吃天然食物,尤其是菇類,可以讓身體獲得更全面的保護。

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◎ 諮詢專家/陳之穎主廚.陳欣湄營養師

 

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