鳳梨這時間點吃最能幫助腸胃蠕動!營養師提醒: 4 種人不適合多吃

王芊淩
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台灣本土鳳梨甜又多汁,但近期外銷受阻恐怕會產生過剩問題,不少民眾開始聲援購買鳳梨,雖然鳳梨富含豐富營養素,但並非每一個人都適合吃!營養師提醒:「像是糖尿病患者、胃潰瘍患者、腎臟病友、肥胖者在吃時都要特別注意食用量。」

「鳳梨」是少數應餐後馬上吃的水果!

鳳梨從台語發音,有個「旺來」的好運之意,過年過節不能少的水果之一。且從營養觀點來看,鳳梨有豐富的酵素和膳食纖維,有助於腸胃蠕動,Heho營養師吳宜庭指出:「鳳梨是少數建議在餐後馬上吃的水果,可以幫助消化,因為如果太晚吃,除了空腹對胃產生的刺激。」

在睡前吃太多高糖份的水果,果糖和多餘的熱量轉化成脂肪存在體內,會很容易胖。但其實鳳梨每100公克中,約含有1.4公克的粗纖維,富含高量的維他命C,是補充纖維的好選擇。

鳳梨心別丟掉!營養價值更高

民眾最喜歡吃鳳梨肉,但其實鳳梨心影養價值更高,吳宜庭解釋:「因為鳳梨心的確和果肉比起來酵素含量較高,也有較多膳食纖維,熱量也較低,營養價值高,只是空腹或胃潰瘍的就不適合吃太多鳳梨心。」

以國健署建議一天 2-3 份水果而言,一份鳳梨大約是切成塊狀後的 7-8 (去皮 110 g,約 1/10顆),也就是一顆鳳梨一家 4-5 人分食,一天的水果量就足夠。只是並非每個人都可以吃到這麼多的量,吳宜庭列出 4 大族群在食用上需要特別注意。

4大族群吃鳳梨要多留意!不宜吃太多

  1. 糖尿病友:糖尿病患者可以吃,但需要淺嚐即止,一份鳳梨大約是切成塊狀放到小碗八分滿的量(約1/10 個鳳梨,去皮 110 g),只要拿捏好分量和進食時間,是可以和日常飲食中的醣類來源做替換的。

  2. 胃潰瘍患者:鳳梨酵素有蛋白質分解酵素,如果空腹吃或本身有胃潰瘍的患者吃鳳梨會對胃部刺激 (酵素也會破壞胃黏膜),所以建議鳳梨在飯後吃,可以減少對胃部的刺激,還可以幫助蛋白質消化吸收。

  3. 腎臟病患:因為鳳梨鉀含量高,腎臟病友不適合多吃。

  4. 肥胖者:鳳梨的甜份和熱量也不低,以一個 4 斤的鳳梨來說,1/5 個就有 120 大卡,很多人覺得好吃容易吃過量,服用時需注意份量,以免食用過度導致攝取過多熱量,長期導致肥胖。

想要不咬舌把握兩大原則

除此之外,民眾常在吃鳳梨時會遇到「咬舌」問題,舌頭出現刺刺麻麻的不適感,食藥署指出會造成這種情況,其實是因為鳳梨富含蛋白質分解酵素,想要避免咬舌問題其實從切鳳梨時就可以避免。

  • 刀子不要碰水

當鳳梨去皮切塊時,不要用水沖洗,砧板、刀具和餐具也要一併保持乾燥,刀子切鳳梨之前要先擦乾,就可避免鳳梨酵素作怪。

  • 皮要削乾淨

因為殘留在果皮上的鳳梨酵素比果肉還多,在削鳳梨皮時要盡量去除乾淨,才不會咬舌。或是透過「泡鹽水」、「抹鹽」也能消除舌尖痛感。

民眾在選購水果時,鳳梨是個不錯選擇,同時也富含維生素B群、維生素C、葉酸、鳳梨酵素和生物類黃酮素等,具有幫助消化、改善疲勞等優點,是營養又好吃的水果,只是好吃之虞食用量還是得多加控制。

文、王芊淩/圖、巫俊郡

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