鳳梨酥人氣旺今年產值衝270億

工商時報【記者林祝菁╱台北報導】 據初步調查，台灣最令觀光客喜歡的伴手禮，票選前二名，一個是高山烏龍茶、一個是鳳梨酥，隨著港人、陸客來台人數愈來愈多，鳳梨酥產值直線上升，台北市糕餅公會理事長張國榮粗估，今年鳳梨酥產值仍有一成的成長空間。若以去年250億計算，今年有機會突破270億大關。 據台北市糕餅公會委託學界調查顯示，2006年的鳳梨酥產值才15、16億元，2011年已飆上250億元，幾乎全拜陸客、港客所賜，此外，也是業界積極推動，藉比賽、參展打出名號。 在台北舉行的2012鳳梨酥文化節再度掀起高潮，吸引123家烘焙店家參展，現場祭出相當多的促銷優惠促銷，參觀人數再創高，本屆以茶為主題推出鳳茶酥，期望能為鳳梨酥找到不同的出路。 張國榮認為，今年整個糕餅業還是蓬勃發展，一方面是上游原物料沒有像去年那樣大漲，一方面送禮的季節，消費者還是會送禮，整體來看很樂觀。 他表示，今年有很多年輕新秀冒出來，帶動烘焙產業的研發更創新，台灣在烘焙產業握有絕佳的技術，是烘焙技術輸出大國，不過，雖然有新秀，但在人才上仍舊曝露了銜接不上的問題，過去的師徒制幾乎不存在，取而代之的是大專院校增設烘焙科系，培育人才，但這些畢業生未必投入烘焙業，使得烘焙產業出現斷層。 一向支持台灣烘焙產業不遺餘力的南僑會長暨鳳梨酥文化節榮譽主任委員陳飛龍表示，台灣的烘焙技術已是世界水準，但要有方法推到國際市場，像是日前台中市長胡志強就集合台中烘焙業一起去上海，找一條街推廣台灣烘焙業，他認為，除非有足夠的資金去單打獨鬥，不然就打群體戰，一起去參展，一起去拓市場，腳步會更快。